比較開脾胃的菜有哪些

鮮藕雙味 林秋香老師
材料：
蓮藕1根、蜜棗15粒、杏仁50g、黑糖蜜適量
醬汁：
紫蘇梅10粒、白醋2大匙、梅子醋1杯、冰糖30g、鹽適量
做法：
1‧蓮藕較嫩部份切薄片泡水，加入白醋、鹽浸泡3-5分鐘；
蓮藕較老部份切成小塊。
2‧滾水鍋放入蜜棗，加入蓮藕丁、杏仁燜煮20分鐘。
3‧取出杏仁、蓮藕丁排盤，淋入黑糖蜜拌勻即可。
4‧滾水鍋放入嫩藕片，加入白醋汆燙1分鐘撈出瀝乾漂涼。
5‧冰糖、梅子醋拌勻，加入白醋混合，放入紫蘇梅碎拌成醬汁。
6‧將藕片撈出瀝乾，放入冰糖梅子醋中醃漬2個小時即可。
養生小語：
秋燥容易造成呼吸道不適以及身體的一些燥症，如尿道發炎或便秘，
導致肛門出血或鼻腔乾燥流鼻血，以上的症狀都可改善。
藕生食有助於涼血、清熱，生津止渴，以及防止秋燥。
熟藕能健脾開胃益血為脾之菜。

子薑麻油霜片 林秋香老師
材料：
子薑100g、霜降肉300g、杏鮑菇100g、黑麻油3大匙、雞高湯500cc、
黨蔘5錢、黃耆5錢、紅棗10粒、米酒300cc、糖少許、鹽少許
做法：
1‧高湯鍋內加入黃耆、黨蔘、去籽紅棗煮20分鐘成為藥汁。
2‧子薑切薄片、杏鮑菇切滾刀塊。
3‧起鍋以黑麻油熱鍋，放入子薑、霜降肉拌炒，加入杏鮑菇炒熟。
4‧加入糖、米酒煮滾後，倒入藥汁燒煮，加入鹽調味煮滾即可。
養生小語：
薑有助於開胃、止嘔，菇類含植物蛋白胺基酸和維他命B，
可加強肝臟及腸胃的功能。

鳳眼果炒海鮮 林秋香老師
材料：
鳳眼果4兩、蝦仁3兩、干貝4兩、蘭花蚌3兩、花枝3兩、西芹2根、蒜片適量、鴻喜菇2兩、薑適量、高湯100cc
調味料：
胡椒鹽適量、酒1大匙、鹽1小匙、鮮味露1/2小匙
做法：
1‧鳳眼果洗淨放入鍋中，加入1小匙鹽、水煮20-25分鐘後
取出果肉切半備用。
2‧西芹去老硬粗皮後斜切成適當大小、蒜切片、薑切片、
鴻喜菇切去蒂頭後剝散備用。
3‧起鍋熱油，爆香蒜片、薑片，放入干貝略煎後再放入蝦仁、花枝、
蘭花蚌、酒、水略炒後，加入鳳眼果、鴻喜菇、西洋芹、胡椒鹽、
鮮味露拌炒即可盛盤。
廚師叮嚀：
※鳳眼果煮好後再放入乾鍋中烘烤較易去皮，去皮後可下鍋烹調
或直接當成零食食用。
養生小語：
鳳眼果在農曆七-八月為盛產期，是一種可以整腸健胃、補脾、調節免疫能力的蔬果，具備了紅、黃、黑的三色養生概念，對應了補心肺、強腎氣、健腸胃的作用，有菱角的口感、蛋黃的色澤，搭配海鮮或肉類均可。

洋蔥鳳梨豬排 林秋香老師
材料：
洋蔥1粒、鳳梨1/4粒、豬里肌肉450公克、三色甜椒各1/4個、卡士達粉2大匙、太白粉2大匙、酒1/2大匙、蛋1個
調味料：
胡椒鹽適量、醋1大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙
做法：
1‧洋蔥切末、鳳梨切末，三色彩椒切丁，太白粉與卡士達粉
混合成為雙合粉備用。
2‧里肌肉切薄片，放入容器中，加入酒抓醃一下，再加入胡椒鹽、蛋、
太白粉抓醃，外表再沾上拌好的雙合粉，放入油鍋中以半煎炸至熟。
3‧將鍋中多餘的油倒出，再放入彩椒丁拌炒後盛出備用。
4‧起鍋熱油，放入洋蔥末炒香，再放入鳳梨丁以小火拌炒，再加入番茄醬、
糖、醋拌勻，再放入豬排、鳳梨丁、洋蔥丁拌炒，起鍋前放入彩椒丁、
鹽拌炒即可盛盤。
養生小語：
鳳梨可分解蛋白質，助消化解油膩、利尿降血壓、改善疲勞過度、
食慾不振，對支氣管炎也有舒緩作用，鳳梨加上洋蔥可加速新陳代謝，
助消化、抗老化、抗失眠與解憂作用，洋蔥與鳳梨均有降血壓作用。

炒菜愛注意-開脾燒雞 郭主義
材料：
黑芝麻2大匙、牛奶埔50g、小棒腿600g、美白菇300g、蔥段1支、
薑片12片、水4米杯
調味料：
鹽少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙
作法：
1‧取小湯鍋，下黑芝麻炒至香氣釋出，裝入滷包袋中備用。
2‧取內鍋下牛奶埔、米酒、作法1、水(蓋過食材)，入電鍋煮1.5小時備用。
3‧取小棒腿，劃刀，將肉翻開，備用。
4‧取深炒鍋，加油熱鍋，下作法3加蓋煎至半熟後，開蓋翻面，
再加蓋燜煎3分鐘至焦黃，盛出備用。
5‧同鍋餘油，下蔥段、薑片爆香，下美白菇略炒，加入作法4、鹽炒勻，
再下作法2煮約6分鐘，再下糖調味即可。

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療養生寶典之脾胃篇 脾胃是人體納運食物及化生氣血最重要的臟腑，對脾胃病患者來說，食療亦不可缺少，但必須根據病人平素的體質和病情不同來選擇飲食，即所謂「辨證施食」。 　　若平素脾胃虛寒的人，或寒證的胃痛、腹痛、洩瀉等，應多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等。 　　若脾胃虛弱的人，宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實、蓮子肉等。 　　若胃熱素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品； 　　若氣機阻滯的病人，宜多食蘿蔔、佛手、金橘，或用橘皮做成的調料，茲將與脾胃病有關者，擇要敘述。 　　藥點、藥飯 　　名詞解釋：藥點、藥飯是將穀物與某些食物和藥物一起製作成飯、糕、餅、包子、饅頭等主食或點心，用以防治疾病的一種方法。 　　方1、橘紅糕：鮮橘皮10克，打碎成細粒後用糖浸漬，再和入麵粉製成糕點。適用於食慾不振，消化不良，咳嗽痰多。 　　方2、豆蔻饅頭：白豆蔻粉6克，撒入適量的麵粉內，再蒸煮成饅頭，適用於腹脹、食慾不振。 　　方3、紅棗益脾糕：紅棗30克、白朮10克，乾薑1克，雞內金10克。先煮熬取汁，再將汁與麵粉500克及適量的糖製成糕，適用於胃呆納減，大便溏薄。 　　方4、山藥飯：山藥、蓮肉、米仁、扁豆各30克，洗淨切碎，蓮肉去皮，芯後煮爛，再與粳米一起煮飯，適用於脾虛洩瀉、食慾不振。 　　方5、八仙糕：黃芪、白朮、山藥、山楂、茯苓、陳皮、湘蓮末、黨參各5克。先將上述藥物煎煮取汁，再與適當粳米粉、糯米粉、白糖一起蒸成糕。適用於脾虛洩瀉，食慾不振。 　　方6、砂仁藕粉：砂仁5克，三七2克，藕粉30克，白糖適量，將砂仁、三七研為細末，拌勻即成。適用於胃脹痛、嘔吐納呆。 　　方7、麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、紅糖適量，將火麻仁研末、芝麻洗淨，放入玉米粉拌勻，再加入紅糖用水和面做成糕。適用於脾虛名血虧損引起的便秘。 　　方8、薑糖山芋：山芋500克，生薑2片，蜂蜜適量同煮。適用於腸燥便秘。藥茶

　　名詞解釋：藥茶是指應用某些重要或具有藥性的食物，經加工製成茶劑或湯、飲、乳、露、汁、漿等飲料，用於防治相關疾病的一種療法。
　　方1、酸梅湯：烏梅20克，陳皮5克，煎煮後加糖適量飲用。
適用於傷食腹脹，胃納減少。>>酸梅當零食可抗衰老
　　方2、山楂露：新鮮山楂200克或山楂干20克，用水煎煮後去渣，加糖適量飲用，適用於進食油膩過多，食慾不振。
　　方3、大麥茶：焦大麥50克，用開水沖泡後代茶飲用，適用於食慾不振，夏季暑熱，口渴等。 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206051608624

你好
家樂福有一款黃金泡菜非常好吃--它是用山東大白菜醃的.味道剛剛好.
傳統的高級泡菜.就是我家的泡菜.和一般普通泡菜不一樣.

小黃瓜.海哲皮.海帶絲.-------

野菇麵線
做法：
1.甜椒絲50g、小番茄片50g切半、柳松菇10朵、蘑菇3朵切片，以少許橄欖油炒香後，加入1湯匙半的素高湯煮熟軟。
2.白麵線150g（不可用有鹹味的黃麵線）丟入鍋中，加入海苔粉1小茶匙、水250g，連同其它材料一起攪拌煮開。
3.待麵線煮熟透後，再加入少許九層塔，快炒幾下即可。

2011-10-03 18:23:25 補充：
沙茶八珍寶
做法：
1.薑片100g、醬油400cc、米酒400cc、沙茶300g、水1000cc煮開後勾芡即為沙茶醬汁。
2.素腰2片、杏鮑菇2塊、炸筍塊2塊、猴頭菇2塊、中型花菇1朵加入1大湯杓的沙茶醬汁拌勻後，入蒸籠蒸20分鐘備用。
3.將蒸好的食材連同甜椒片6片、青花菜3朵、九層塔少許、枸杞10顆、大蘆筍1根一起放入鍋中以素高湯煮滾後，再倒入砂鍋中加熱煮滾即可。