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鮮藕雙味 林秋香老師
材料：
蓮藕1根、蜜棗15粒、杏仁50g、黑糖蜜適量
醬汁：
紫蘇梅10粒、白醋2大匙、梅子醋1杯、冰糖30g、鹽適量
做法：
1‧蓮藕較嫩部份切薄片泡水，加入白醋、鹽浸泡3-5分鐘；
蓮藕較老部份切成小塊。
2‧滾水鍋放入蜜棗，加入蓮藕丁、杏仁燜煮20分鐘。
3‧取出杏仁、蓮藕丁排盤，淋入黑糖蜜拌勻即可。
4‧滾水鍋放入嫩藕片，加入白醋汆燙1分鐘撈出瀝乾漂涼。
5‧冰糖、梅子醋拌勻，加入白醋混合，放入紫蘇梅碎拌成醬汁。
6‧將藕片撈出瀝乾，放入冰糖梅子醋中醃漬2個小時即可。
養生小語：
秋燥容易造成呼吸道不適以及身體的一些燥症，如尿道發炎或便秘，
導致肛門出血或鼻腔乾燥流鼻血，以上的症狀都可改善。
藕生食有助於涼血、清熱，生津止渴，以及防止秋燥。
熟藕能健脾開胃益血為脾之菜。
子薑麻油霜片 林秋香老師
材料：
子薑100g、霜降肉300g、杏鮑菇100g、黑麻油3大匙、雞高湯500cc、
黨蔘5錢、黃耆5錢、紅棗10粒、米酒300cc、糖少許、鹽少許
做法：
1‧高湯鍋內加入黃耆、黨蔘、去籽紅棗煮20分鐘成為藥汁。
2‧子薑切薄片、杏鮑菇切滾刀塊。
3‧起鍋以黑麻油熱鍋，放入子薑、霜降肉拌炒，加入杏鮑菇炒熟。
4‧加入糖、米酒煮滾後，倒入藥汁燒煮，加入鹽調味煮滾即可。
養生小語：
薑有助於開胃、止嘔，菇類含植物蛋白胺基酸和維他命B，
可加強肝臟及腸胃的功能。
鳳眼果炒海鮮 林秋香老師
材料：
鳳眼果4兩、蝦仁3兩、干貝4兩、蘭花蚌3兩、花枝3兩、西芹2根、蒜片適量、鴻喜菇2兩、薑適量、高湯100cc
調味料：
胡椒鹽適量、酒1大匙、鹽1小匙、鮮味露1/2小匙
做法：
1‧鳳眼果洗淨放入鍋中，加入1小匙鹽、水煮20-25分鐘後
取出果肉切半備用。
2‧西芹去老硬粗皮後斜切成適當大小、蒜切片、薑切片、
鴻喜菇切去蒂頭後剝散備用。
3‧起鍋熱油，爆香蒜片、薑片，放入干貝略煎後再放入蝦仁、花枝、
蘭花蚌、酒、水略炒後，加入鳳眼果、鴻喜菇、西洋芹、胡椒鹽、
鮮味露拌炒即可盛盤。
廚師叮嚀：
※鳳眼果煮好後再放入乾鍋中烘烤較易去皮，去皮後可下鍋烹調
或直接當成零食食用。
養生小語：
鳳眼果在農曆七-八月為盛產期，是一種可以整腸健胃、補脾、調節免疫能力的蔬果，具備了紅、黃、黑的三色養生概念，對應了補心肺、強腎氣、健腸胃的作用，有菱角的口感、蛋黃的色澤，搭配海鮮或肉類均可。
洋蔥鳳梨豬排 林秋香老師
材料：
洋蔥1粒、鳳梨1/4粒、豬里肌肉450公克、三色甜椒各1/4個、卡士達粉2大匙、太白粉2大匙、酒1/2大匙、蛋1個
調味料：
胡椒鹽適量、醋1大匙、糖1大匙、番茄醬1大匙
做法：
1‧洋蔥切末、鳳梨切末，三色彩椒切丁，太白粉與卡士達粉
混合成為雙合粉備用。
2‧里肌肉切薄片，放入容器中，加入酒抓醃一下，再加入胡椒鹽、蛋、
太白粉抓醃，外表再沾上拌好的雙合粉，放入油鍋中以半煎炸至熟。
3‧將鍋中多餘的油倒出，再放入彩椒丁拌炒後盛出備用。
4‧起鍋熱油，放入洋蔥末炒香，再放入鳳梨丁以小火拌炒，再加入番茄醬、
糖、醋拌勻，再放入豬排、鳳梨丁、洋蔥丁拌炒，起鍋前放入彩椒丁、
鹽拌炒即可盛盤。
養生小語：
鳳梨可分解蛋白質，助消化解油膩、利尿降血壓、改善疲勞過度、
食慾不振，對支氣管炎也有舒緩作用，鳳梨加上洋蔥可加速新陳代謝，
助消化、抗老化、抗失眠與解憂作用，洋蔥與鳳梨均有降血壓作用。
炒菜愛注意-開脾燒雞 郭主義
材料：
黑芝麻2大匙、牛奶埔50g、小棒腿600g、美白菇300g、蔥段1支、
薑片12片、水4米杯
調味料：
鹽少許、醬油1大匙、米酒1大匙、糖1小匙
作法：
1‧取小湯鍋，下黑芝麻炒至香氣釋出，裝入滷包袋中備用。
2‧取內鍋下牛奶埔、米酒、作法1、水(蓋過食材)，入電鍋煮1.5小時備用。
3‧取小棒腿，劃刀，將肉翻開，備用。
4‧取深炒鍋，加油熱鍋，下作法3加蓋煎至半熟後，開蓋翻面，
再加蓋燜煎3分鐘至焦黃，盛出備用。
5‧同鍋餘油，下蔥段、薑片爆香，下美白菇略炒，加入作法4、鹽炒勻，
再下作法2煮約6分鐘，再下糖調味即可。
