芝麻創意料理

炒菜愛注意-芝麻肉卷 郭主義
材料：
豬五花肉片20片、黑芝麻2大匙、白芝麻2大匙、雞蛋2顆、太白粉3大匙
做法：
1‧將五花肉片捲起，用牙籤串起固定備用。
2‧將雞蛋加入鹽巴，打勻成蛋液，下作法1，裹上蛋液備用。
3‧取一盤子，下黑芝麻、白芝麻、太白粉拌勻備用。
4‧將做法2沾裹做法3備用。
5‧起一油鍋，油溫約130度，下做法4炸至金黃香酥，撈出瀝乾即可。

【煎煮炒炸愛注意】芝麻辣味排骨 郭主義
食材：
小排骨500克、薑末30克、蒜末30克、蔥段3支、乾辣椒30克、炒熟白芝麻10克
調味料：
醬油、糖、米酒、白胡椒粉、番茄醬、烏醋、香油、花椒油、太白粉水
做法：
1‧小排骨切適當大小，入鍋中加少許油將排骨煎炒至外表焦香。
2‧同一鍋放入薑末、蒜末、乾辣椒和蔥段爆香，再加入2大匙醬油、
1大匙糖、3大匙烏醋、2大匙米酒、1/2小匙白胡椒粉、2大匙番茄醬
和一半的白芝麻拌炒。
3‧加適量水淹過排骨，蓋鍋蓋燜煮7-8分鐘。
4‧起鍋前加少許香油、以太白粉水勾芡、再加入花椒油和白芝麻
拌炒提味即可。

香煎白芝麻豬排 輕鬆做料理 林秋香
材料：
豬後腱子心10兩、 蛋白1粒、 紫生菜適量、 美生菜適量、 洋蔥1顆、
蒜末半大匙、 白芝麻2大匙、 麵粉3大匙
調味料：
芝麻沙拉醬2大匙、 照燒醬汁3大匙、 酒1大匙、 和風沙拉醬2大匙
做法：
1‧美生菜和紫生菜分別放入2碗冰水中冰鎮，洋蔥切絲後放入冰紫生菜的
水中一起冰鎮，蒜切末備用。
2‧將豬後腱子心切厚片後，先用刀背輕敲幾下，再加入酒、蒜末、
照燒醬汁和少許蛋汁拌勻醃放至肉片吸收醃料。
3‧再依序沾上麵粉、蛋汁和白芝麻後，以手將芝麻拍緊，再放入鍋中以小火
慢慢煎熟後起鍋備用。
4‧接著將美生菜、紫生菜和洋蔥盛入盤中，再排上豬排後，在豬排上淋上
芝麻沙拉醬，生菜上淋上和風沙拉醬即可完成。
廚師叮嚀：
＊紫生菜泡水後會釋出紫色的天然色素，建議不要和其他生菜一起浸泡
以免染色。
＊做肉排時，先將豬肉切成適當厚片，再用刀面邊拍打邊向四面拓展
使組織鬆開，再改用刀背敲鬆即可。
＊醃肉的時候，若希望顏色不要太深可用鹽，而想要顏色深一點不要太白，
則可用醬油或其他深色調味醬。
＊煎肉排時，可蓋上鍋蓋節省時間，但因為有水氣，所以起鍋前需
再轉大火煎酥。

炒菜愛注意-芝麻香豆腐 郭主義
材料：
板豆腐4塊、蔥末2大匙、蒜末1大匙、炒香白芝麻3大匙
調味料：
辣椒粉1大匙、糖1/2匙、香油1大匙、醬油膏2大匙、白醋1/4匙、紅油1大匙
做法：
1‧豆腐切成3公分正方形、1.5公分厚片，備用。
2‧取一鍋加油，下做法１煎至金黃酥香撈起備用。
3‧同鍋餘油，爆香蔥末、蒜末，再加入醬油高、水、辣椒粉、紅油、白芝麻
燒煮均勻，豆腐煨煮２分鐘，起鍋前，下香油、白醋燒煮均勻，
撒上白芝麻、香菜即可。

59元出好菜 芝麻野菜 詹姆士
材料：
絲瓜絲1碗、荷蘭豆絲1碗、 香菜半把、香油3小匙
綜合醬：
薄鹽醬油1/2大匙、 糖1小匙、鹽少許 、香油1/2小匙、白芝麻1大匙
做法：
1‧絲瓜切條，荷蘭豆切絲，香菜切段，備用。
2‧取一搗缽，下白芝麻磨碎，備用。
3‧取一深炒鍋，少油下作法1絲瓜炒熟，加入作法1荷蘭豆炒香，
加薄鹽醬油、糖、鹽炒勻，加作法1香菜拌勻，加入香油、做法2炒勻，
盛盤備用。

香煎鮪魚芝麻 翁文昌
材料：
鮪魚赤身、岩鹽、黑胡椒、黑白芝麻、橄欖油
醬汁 ：
酪梨、沙拉醬
做法：
1‧鮪魚切片，灑上岩鹽、黑胡椒略微抓拌一下後，
兩面沾上黑、白芝麻備用。
2‧熱一平底鍋，下作法1煎至兩面微焦盛盤。
3‧取一調理機，下酪梨、沙拉醬打勻再淋上作法2即可。

黑芝麻沙拉煎鮭魚 輕鬆做料理 柯俊年
材料：
鮭魚600g、 蛋黃3顆 、黑芝麻粉3大匙、 沙拉醬5大匙 、洋蔥1顆 、
起士絲100g
調味料：
酒1大匙、 鹽半大匙、 黑胡椒粉1小匙
做法：
1‧ 取一個碗放入沙拉醬、蛋黃和黑芝麻粉攪拌均勻成為黑芝麻沙拉醬備用。
2‧洋蔥切絲備用。
3‧鮭魚先切成大塊的厚片，再均勻撒上黑胡椒粉、酒和鹽略拍至吸收備用。
4. 起一鍋，放入鮭魚先煎至底面定型，再翻面後，舖上洋蔥絲略微燒一下，
再淋上黑芝麻沙拉醬，撒上起士絲後，蓋上鍋蓋以小火燒5分鐘即可完成。
廚師叮嚀：
＊ 日式沙拉醬味道較台式的略微偏酸比較適合。
＊ 2公分厚的鮭魚大約燒5分鐘即可熟透。

黑麻麻的炒飯 輕鬆做料理 柯俊年
材料：
白飯3碗、 蛋3顆、 新鮮魷魚200g、 烤熟核桃50g、 蔥2根 、黑芝麻粉3大匙
調味料：
鹽1小匙、 干貝粉1大匙 、胡椒粉1小匙
做法：
1‧先將蛋打散，蔥切丁，魷魚切條後燙熟備用。
2‧鍋中燒熱1大匙油，先倒入蛋汁以大火炒散，再轉小火放入白飯
拌炒均勻後，加入鹽和干貝粉炒勻，再加入黑芝麻粉和胡椒粉
拌炒均勻後，放入魷魚和蔥花轉大火炒勻，起鍋前再放入核桃
翻拌均勻即可盛盤完成 。

我知道有一家泰式料理很好吃，是用成調理包宅配到你家哩，肚子餓的時候拿來熱一熱就可以吃了滿方便的，好像在電視節目上也有看到他們的樣子，http://www.taikaii.com/ 這是他們的官網，可以去看看^^

你提供的網址卻是不能連上，應是楊桃食譜網，老頭試過把你修改為
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search6.asp?PageNo=35&KIND=點心
連出為 ~~~



上十頁[31][32][33][34] 35 [36][37][38][39][40]下十頁








圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn18-027_1.jpg

火腿三明治

白土司 2片、火腿片 1片、小黃瓜 1/2條、全蛋 1顆、美乃滋 適量、奶油 適量

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_34.gif







圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn18-028_1.jpg

菇堡

芝麻核桃麵包 2片、杏飽菇 100公克、生香菇 2朵、蒜片 1顆、羅美生菜 2片

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_35.gif







圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn18-030_1.jpg

蘆筍乳酪烤堡

辮子麵包 2片、細綠蘆筍 50公克、杏飽菇 50公克、培根 1片、乳酪絲 適量

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_35.gif







圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn18-031_1.jpg

柔嫩香滑蛋堡

大餅 1/2塊、全蛋 2顆、香椿 適量、奶油 10公克

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_35.gif







圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/yqn18-032_1.jpg

酪梨乳酪貝果

貝果 2個、酪梨 適量、紅蕃茄 適量、奧力岡葉 少許、起司 2片、抹醬：奶油乳酪 適量

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_35.gif







圖片參考：http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck88-031_1.jpg

焦糖蘋果可樂餅

南瓜泥 300公克、蘋果 100公克、鳳梨罐頭 100公克、奶油 15公克、細砂糖 30公克、沙拉油 適量、裹粉：低筋麵粉 適量、雞蛋 適量、麵包粉 適量並沒有所說的食材是南瓜的，可能我沒正確找到，

但創意料理的真諦在發揮自己的想法，讓人認同及讚賞，所以不管同學喜歡不喜歡吃南瓜（包刮我），而來更改食材是OK的，可在還沒期末考前多試，找出能代替的其他類似(瓜類或根莖類)食材，並且自認為好的，又能讓人接受的，做出真的很有創意料理。。。

祝你成功~~如完成後*老頭*也能分享你的獨家創意料理。。。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206103014261
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1205080117311
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609112405669

卍 無名ㄟ小卒 卍 好~


圖片參考：http://i.imgur.com/cqr01.gif
芝蔴創意菜~通常芝蔴都屬於點綴而已~提香角色~

吃太多對身體無益~無法做有效吸收~可以搭配很多料理，不過
都使用在涼拌比較多。有些時候加入一點在麵湯內~提香又可
口。

在此~建議您涼拌芝蔴秋葵~

秋葵川燙後漂冷冰水濾乾，加點和風沙拉醋調味，上
面灑點芝蔴點綴，這是一道很清爽的小菜。
圖片參考：http://i.imgur.com/0g7kr.gif

要黑芝麻還是白芝麻?