✔ 最佳答案
1.常看美食節目,並記下自己認為簡易上手的菜單.
2.從自己喜歡吃的食物,或是自己喜歡的對象(EX:家人)喜歡吃的食物,練習給對方品嚐.
3.廚藝的技巧不二法門,還是要經常練習,因為每個人的味覺會有差異性,很難完全拿捏每個人的口感.只能依照自己所喜歡的味道去做,盡量讓別人認同.
4.可以請教會烹飪的對象,他們所拿手的菜是什麼?並且指導您烹煮,這樣逐漸累積
下來,會的東西也不少.更何況,有人指導的情況下,會更容易上手.也很容易記住.
5.上網搜尋喜歡的食物菜單,然後一一列印下載,並且整理出自己易看的方式,
到廚房去實現它. 新手上路須知
1認知調味料 .食材
2爐具的使用方法
通常 常見拿來爆香的材料有(蔥 薑 蒜 辣椒 )等等
通常 用來勾芡的食材叫(太白粉) 有分薄芡 濃芡
炒菜用油(沙拉油.土豆油橄欖油.花生油)等等油
增加香味的油 叫香油 最後加入油的手法 叫拉油
常見調味料(鹽.味精.胡椒.醬油.醬油膏.番茄醬.蠔油.酒)等等
鹽 用來增加 鹹度
味精 用來增加 鮮味
醬油 用豆子發酵製作而成的調味料用於(燒.炒.滷.淹.燴.沾)等等
醬油膏 醬油 在製而成 食品 比醬油帶點微甜
番茄醬 由番茄濃縮至成 醬汁 用途(燒.沾.燴.淹.)非常廣等等
蠔油 由人工精緻而成調味料 味道微甜微鹹 適合新手來調味
因為味道幾乎已經調好
酒 用來去腥味 或添加風味 常用之物(淹.炒.滷.爆)等等非常廣
= =自古以來 中國菜很多傳男不傳女 有些事情女生做不來
不過隨著兩性平等時代到來 已經沒有分男和女了 使用 電鍋 煮 比例是1比1 米飯再洗的時候稍微泡一下 讓礦物質跑出炒青菜 技巧
起油鍋 爆香 下菜調味 上鍋蓋稍微 悶一下
炒青菜會變得水水的 這是正常現象沒關西 因為量多或少
青菜一但碰上鹽巴就會出水 這是這常的 炒完水別上太多 因為他還會再出水 這是正常現象唷
家裡瓦斯爐來說 是需要蓋鍋蓋的 還需要+水 為什麼
因為火小 需要藉由水滾來傳熱 會比較軟一點
切記火小炒久 菜會黑 來洗乾淨 加點沙拉油會比較香 2~3滴 但是不易放 因為加油有酯質容易腐敗 以上來自 自己多年餐廳經驗 ～
這些是新手 容易上手方法 ～
如果還有需要 什麼技巧方法～請跟我說唷 在為您打上
