紅燒素雞
材料：
1.素雞300公克 2.香菇2朵3.油1大匙4.麻油1/4小匙5.薑10片6.水1杯
醬料：
1.醬油1又1/2大匙2.糖及胡椒粉適量3.味精1/8小匙
作法：
1.素雞洗淨、切成斜斜的一片一片的，香菇以水泡軟、去蒂切成絲。
2.鍋子加熱，再加入油及麻油，然後把薑及香菇爆香，再加入素雞炒熱。
3.最後加入醬料，然後悶8分鐘即可上桌。
http://www.ntut.edu.tw/~s8370012/a-02.htm
冷盤素雞
材料：
五條素雞、紅茶茶包一個、鹽一茶匙、白糖一茶匙、醬油一湯匙、味精1/4茶匙、八角茴香五顆、皮蛋或滷蛋兩個
作法：
鍋中盛水四杯，將佐料放入混合調勻，煮滾
把五條素雞一一浸入剛做成的湯汁中，每隔一小時翻轉一次，約經二、三小時，湯汁被素雞吸收，然後取出放盤內，如一次用不完五條，可包在鍚鉑紙內存放冰箱備用
用鋒利小刀將素雞切成圓薄片，每片之間夾細薄之皮蛋片或五香滷蛋，稍傾斜平行側放盤中，灑適量麻油、醬油及香菜
http://www.socialwork.com.hk/food/health_food/001.htm
涼拌素雞
材料 ：
素雞1/2斤、香菜1/2杯、蒜末少許。
(A)： 鹽1/2小匙、醬油1/2小匙、醋1大匙、 麻油1大匙、辣油1/2大匙、糖1小匙、胡椒少許。
做法 ：
一、素雞切成薄片，備用。
二、香菜洗淨，撿去腐葉，切細。
三、(A)料調拌均勻，淋到(一)之素雞上，再用筷子拌妥，加(二)之香菜拌好，加入蒜末。
注意事項 ：
作涼拌用的素雞是軟的，口感很好，比較容易入味。滷味用的素雞比較硬，通常需要滷久一點才能入味。白色的素雞比較理想。
http://sm21.net/vegabc/va93.htm
醬醋五香素雞
材料：
現成的五香滷素雞一包 大概一碗的量 香菜一小把 辣椒半條 蒜頭兩瓣
醬油酌量 香油2匙 烏醋1匙
作法
把素雞切成片
香菜用熱水燙一下*因為朋友寄Email說怕有A肝病菌
辣椒蒜頭切細丁
把所有的料拌在一起即可
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=4948&md=entry&id=8496
豆鼓素雞：
材料
豆鼓五克、素雞一五○克、肉豆適量
調味料
油廿克、鹽、味精、醬油少許。
作法
起油鍋爆香蒜及豆鼓，加入素雞略炒，再加入味精、醬油、鹽調味，並加入四分之一碗高湯及肉豆，先用大火，再改用小火煨煮至肉豆鬆軟，素雞入味。
http://www.buddhismcity.net/vegetarian/details/7055
炒千絲
所需材料：
芹菜50克 胡蘿蔔30克 黃豆芽60克 素雞半條 香菇2朵 金絲菇50克
金針菇50克 蒜頭20克
調味料
沙拉油2大匙 低鈉鹽1/2茶匙
作法步驟：
芹菜、胡蘿蔔、素雞及香菇切絲，黃豆芽去頭尾。
油熱後先爆香蒜，加香菇、素雞、黃豆芽略炒，再把芹菜、胡蘿蔔、金針及金絲菇混合一起炒，加入鹽調味即可。
素三絲
所需材料：
高麗菜200克 素雞1條(20g) 香菇2朵 辣椒10克(20g)
沙拉油1又1/2大匙 醬油膏1大匙(或素蠔油膏)
作法步驟：
高麗菜洗淨泡水後切絲。香菇泡開切絲，素雞、辣椒切絲。
油熱後按順先炒香菇、素雞，後入高麗菜及辣椒，最後加醬油膏調味。
三鮮素海參
所需材料：
水發木耳100克 玉米粉2大匙 小黃瓜1條 水發冬菇50克
花椰菜50克 綠竹筍50克 素雞50克 青椒50克
調味料
太白粉1小匙 麻油適量
調味料_A
薑末1小匙 白糖1小匙 醬油1小匙 料酒1小匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙
作法步驟：
將木耳去除根蒂、雜質，洗淨瀝乾，加適量水用果汁機稍打碎，再用細篩子濾掉水分；加入玉米粉拌勻，稍蒸或微波一下，使之成黏稠糊狀。
待木耳糊稍涼，用手將之包在小黃瓜外面，成為海參狀。
鍋中燒熱小半鍋油，將素海參放入，以小火炸至熟透，撈起放涼備用。
將冬菇去蒂洗淨，和花椰菜都切塊；竹筍、素雞和青椒切成滾刀塊；素海參切開，取出小黃瓜後，也切成滾刀塊。
炒鍋中留下約2大匙油燒熱後，將各種材料倒入翻炒，再加入A和清水1杯煮沸。
加入切好的素海參略炒，太白粉加適量水調勻倒入勾芡，淋少許麻油，起鍋裝盤即成。
