黑森林蛋糕食譜 ;)

蛋糕食譜 > 蛋糕食譜 > 黑森林蛋糕 (Black Forest Cake)


步驟:( 1 ) 雞蛋、砂糖一起打至奶白色。
(2) 慢慢加入麵粉和可可粉， 最後加入溶牛油拌勻。
(3) 入模， 以攝氏170 度底面火焗約30 分鐘。倒扣放在雪櫃約30 分
鐘至完全冷卻。
(4) 將甜忌廉打起。製作冧酒糖水： 將白砂糖將熱水拌勻至糖溶將， 加
入冧酒。然後將蛋糕切開三片。
(5) 於第一片朱古力蛋糕片上塗上適量冧酒糖水， 鋪上忌廉。
(6) 放上第二片蛋糕， 塗上適量冧酒糖水， 鋪上忌廉， 鋪上朱古力碎
片， 再鋪上一層忌廉。
(7) 放上第三片蛋糕， 塗上適量冧酒糖水， 均勻地鋪上忌廉。
(8) 製作朱古力圍邊， 最後加入朱古力碎片, 藍莓及忌廉作裝飾。
成份:材料適合 : 7.5 吋蛋糕模主要：
雞蛋 5 隻
砂糖 1 3 0 g
低筋麵粉1 0 0 g
可可粉 2 0 g
無鹽牛油溶液 2 5 g冧酒糖水：
白砂糖 適量
熱水 適量
冧酒 適量裝飾：
甜忌廉 適量
朱古力碎片 適量
煮食用朱古力 (用作圍邊裝飾) 適量

圖片參考：http://www.homemade-cake.com/pics/large/black_forest.jpg


2011-08-27 13:06:38 補充：
最基本的工具:

1.當然係焗爐啦↑[約200-400]

2.打蛋器/電動打蛋器{電動較為方便}[價錢:打蛋器$10-20,電動打蛋器$100-250]

3.刮刀[價錢:$10-30]

4.磅{有電子/針磅}[價錢:電子$100-200幾,$針磅20-50]

5.量匙[價錢:$10]

6.焗模{睇咩模啦}[價錢:約$20-70]

7.毛掃[價錢:$10-20]

8.粉篩[價錢:$10-20]

9.牛油紙[價錢:$5-15]

黑森林蛋糕
圖片參考：http://xinshipu.cn/20100415/smallImage1/1271313718625.jpg
黑森林蛋糕材料:蛋糕體：4個，低筋麵粉72公克，可可粉15公克，蘇打粉1.5公克，細砂糖90公克，牛奶35公克，沙拉油25公克，裝飾：200公克，打發鮮奶油300公克，巧克力碎片150公克
做法:1.先將低筋麵粉、可可粉、蘇打粉分別過篩後，備用。
2.將全蛋、細砂糖一起打發至手沾時不會滴落，再依序加入作法1過篩好的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起攪拌均勻。
3.再將牛奶、沙拉油加入作法2中一起拌勻，備用。
4.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，並舖入乾淨的紙張後將作法3拌好的面煳倒入後?平，再移入已預熱好的烤箱，以上火190℃、下火150℃，烘烤約15分鐘即取出冷卻。
5.待作法4冷卻後，切成25㎝×10㎝的長方形三片，並取其中一片抹上適量100公克已打發好的鮮奶油。
6.再於作法5已抹好鮮奶油的蛋糕上舖上糖漬黑櫻桃100公克後，再作法5的長形蛋糕一片蓋上後，再續抹上打發的鮮奶油100公克並排上糖漬黑櫻桃。
7.再將作法5中最後一片長形蛋糕蓋上作法6後，表面再抹上打發的鮮奶油100公克後，再於表面撒上巧克力碎片，切成8㎝×5㎝的大小即完成。
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圖片參考：http://a367.yahoofs.com/hkblog/ffwjj__DOT__eZBxb__DOT__WVeCF_V2kQ--_1/blog/ap_20090108102048926.jpg.jpg?ib_____D.6A.OLLS

（建議相片色彩豐富，300萬像素以上為佳）
圖片參考：http://www.kakahc.com/kaka/puzzle-joan.jpg
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