武俠小說中常用(牛鼻子)來調侃(道士) '牛鼻子的由來是啥?

答:
用「牛鼻子」來形容道士有三個廣泛流傳說法:
(一)道士頭上的高髻很像牛鼻子。
(二) 老子被神化後，道者一氣化三青。而他的坐騎是一青牛。 道家的頂頭老大名曰「老子」，他騎著青牛過函谷關而去。在他成神以後，青牛也伴其左右成仙牛，被後來的人戲稱為「被老子牵着鼻子走」，而老子被道家稱神後其坐騎便是出關時的「青牛」，故道士便有了「牛鼻子」的綽號，俗人通常以「牛鼻子」来貶稱道士。
(三)道士帽，又叫「沖天管」，前邊有沿，上翹象像鼻子。

另外，「牛鼻子」一詞還常用來比喻事物的關鍵或要害。

我保持中立...不投

道士因為頭上髮髻的形狀如牛鼻故被貶稱為牛鼻子老道。
那個髮型叫“牛鼻子抓髻”！
同理：和尚光頭被貶稱為“禿驢”。

2011-08-26 19:03:23 補充：
老子被神化後,道者一氣化三青.而他的坐騎是一青牛。
道家的頂頭老大名曰"老子",他騎著青牛過函谷關而去.在他成神以後,青牛也伴其左右成仙牛, 被後來的人戲稱為被'老子'牽著鼻子走，而老子被道家稱神後其坐騎便是出關時的“青牛”，故道士便有了“牛鼻子”的綽號，俗人通常以"牛鼻子"來貶稱道士。
因為說這個話的人認為：牛也是雖是已成為仙牛,但它還是畜牲。
就像和尚被人罵“禿驢”一樣，這有點不敬的意思在裡面。