甜品食譜徵求!20分!

朱古力慕斯 (Chocolate Mousse)成份:無糖朱古力　　　30g
甜朱古力　　　　20g
粉末明　　　　　5g
水　　　　　　　20cc
鮮奶油　　　　　175cc
蛋黃　　　　　　2個
白砂糖　　　　　35g
牛奶　　　　　　125cc
香草精．格蘭瑪尼耶　各少許
乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g)
裝飾用朱古力枝　少許


步驟:將朱古力切細，放入大碗內。 明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 將5.濾入1.碗內，使朱古力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓切般攪拌。 再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。

簡單到無得再簡單



桂圓茶凍　　材料桂圓肉5兩鳳梨3兩紅櫻桃4粒綠櫻桃4粒洋菜粉1包細特砂糖200公克。
　　 做法1.鳳梨肉.紅櫻桃,綠櫻桃切碎備用。2.將桂圓肉與鳳梨以7碗半水煮成桂圓茶,撈起桂圓肉及鳳梨備用。3.加洋菜粉一包入桂圓茶煮沸,加入砂糖。4.以布丁杯模型,杯底中放一朵桂圓肉,週圍用紅綠櫻裝飾。5.再倒入煮好之桂圓湯入杯中,待冷卻入冰箱冷藏。

冬甩甜圈

材料:
高筋粉 200g
砂糖 24g
酵母 1茶匙
蛋 30g
水 50g
奶 50g
牛油 20g
做法:
將所有材料混合(油後加), 搓至起筋加入油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油(材料外)之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡, 再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁,捍成長方形及在麵糰上印出圓形圖案。
放入已撒高筋粉的乾布上,進行最後發酵大概20分鐘。
將油燒熱後,放入圈圈麵糰,炸至兩面金黃色,即可取出及瀝乾油份。
在碟上舖滿玉桂砂糖(材料外),把已炸好圈圈放入及滾滿砂糖,即可。
亦可等甜圈放涼後,沾上朱古力醬,做成有朱古力外層的冬甩甜圈。