需要用魚膠粉ge食譜!

芒果慕士
圖片參考：http://a367.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_12/blog/ap_20100720033057831.jpg?ib_____DZAQDNpVc
食譜 : (食譜來自簡易食譜-基絲汀)
約3杯
材料：
芒果蓉 1杯
魚膠粉 1/2茶匙
熱水 25毫升
糖 1湯匙
淡忌廉 75毫升
蛋白 1隻 (我沒有加)做法：
1. 魚膠粉加入熱水中，搞拌直至完全溶解，待涼
2. 芒果去皮去核，把肉刮出來，切粗粒。放入搞拌器中，加糖，搞爛成蓉
3. 把芒果蓉倒進魚膠粉溶液中，拌勻
4. 將淡忌廉打發成滑身軟泡狀，隨即拌入芒果混合物中，輕輕拌勻。(如果加蛋白的話，此時用電動搞拌器，把蛋白打發成泡，拌入芒果混合物中，完全拌勻。) 倒進甜品杯中，放入雪櫃冷藏，直至凝結，即成

鮮奶酪
圖片參考：http://f20.yahoofs.com/hkblog/sbVwP_uTHhmY06AGxlkQdhFL_8/blog/ap_20100531104331118.jpg?ib_____DTG.c6lDr
食譜 : (食譜來自為食貓)
材料 :
奶 400ml
淡忌廉 100ml
魚膠粉 1湯匙
糖 4湯匙 做法 :
1. 將全部材料煮溶(如果用代糖就關火先落), 雪凍就得啦！

芒果布丁
材料：芒果1只约500克左右，牛奶100克，鱼胶粉10克，水3大匙（用于溶鱼胶粉），砂糖60克，淡奶油100克
做法:1、芒果去皮，顺着果核横剖成两半，一半切大块搅拌成泥，一半切丁待用
2、牛奶加砂糖小火加热至80度左右，熄火后将泡发的鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化
3、一半芒果和淡奶油放入搅拌机中搅拌成泥（如果喜欢细腻口感的过筛）
4、将芒果泥倒入稍冷却的牛奶中混合
5、将芒果丁加入，混合均匀
6、装入模具中（若要倒扣，事先在模具内抹黄油），放入冰箱冷藏至凝固即可
7、芒果布丁凝固后，用刀插入沿碗边旋转一圈，倒扣，用芒果装饰，并浇上芒果酱

食譜]紅棗圓肉杞子桂花糕材料︰

1.) 桂花乾 一湯匙
2.) 圓肉 10g
3.) 冰糖 100克
4.) 杞子 一湯匙
5.) 魚膠粉 50克或大菜12g
6.) 紅棗 10g
7.) 水 1000克

做法︰

1.) 首先將杞子用熱水沖洗，瀝乾備用。

2.) 圓肉、紅棗用水清洗，熱水浸十分鐘後切碎，加水至1000克，水滾後轉用小火煮十分鐘。

3.) 加入冰糖煮至完全溶解，再加入桂花蓋上煲蓋焗五分鐘

4.) 之後放入魚膠粉或大菜拌至完全溶解，最後放入杞子點綴。

5.) 當熱的溶液冷卻後將其放入雪櫃，溶液凝固後便可進食。

淨桂 花 糕



桂 花 糕 材 料 :



熱水 250 ml 凍水 200 ml 魚膠粉 30 克 砂糖 100 克 桂花糖 1-1.5 湯匙



做 法 :



1. 首先將魚膠粉 + 砂糖 (混合) 拌勻，然後另外熱水 + 桂花糖 (混合) 拌勻 。



2. 將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解 ，再加入凍水拌勻 。



3. 慢慢倒入之前放入雪櫃以凝固的 『 椰汁糕 』上，再放入雪櫃冷藏大約 30



分鐘。