饅頭做法 & 食譜份量

饅頭

中筋麵粉 150g，細砂糖30g ，速溶酵母4g ，泡打粉3g ，水150g

份量：大約12顆

作法：

把所有材料丟到料理盆中攪拌攪拌 ( 隨便用一個鍋子裝也可以 )

攪拌到沒有麵粉顆粒後，蓋上保鮮膜靜置五分鐘發酵

再把發酵好的麵糰揉揉揉揉揉~~~~

揉到不黏手、不黏桌、表面光滑就可以嚕 (大概15分鐘)

接下來~~把麵條搓成長條型

再用刀子或切麵刀，每隔五公分切一刀

大約60g一個，可以不用刻意量，大概就好ㄌ

起熱鍋，水滾後關火，把分割好的麵糰放在蒸籠網架上，蓋上蓋子發酵約25分鐘 (看到切面因發酵而凸起即可)

發酵完成後立刻開大火下去蒸12~15分鐘

蒸好後關火，請勿立刻打開蒸籠，再悶個10分鐘等溫度冷卻下來才可以打開蓋子

不然就會因為溫度驟變，使得饅頭內縮變成這樣

饅頭





推薦材料：

麵粉　　　　　　　12杯

溫牛奶　　　　　　5杯

油　　　　　　　　2大匙

糖　　　　　　　　12大匙

鹽　　　　　　　　少許

酵母　　　　　　　一大匙

溫水　　　　　　　半杯





做法：

1.半杯溫水加少許糖酵母攪拌



2.用一大盆放12杯麵粉加入牛奶、油、鹽、糖及調好之(1)水揉勻待醒後再揉約10至15分鐘,揉成長條切塊,捍成圓形(中厚旁邊薄), 待醒後用大火蒸8-10分鐘材料：