整曲奇餅~20點!!

你想做哪種曲奇餅?我給幾個比較受歡迎&普遍的曲奇餅的食譜你吧,希望可以幫到你:)


牛油曲奇

材料:(六打份量)

牛油 170 克

幼糖 1/2 杯 　

雞蛋 半 隻

雲呢拿香油 1/2 茶匙 　

杏仁香油 1/4 茶匙 　

麵粉 2 杯 　

奶 1 湯匙

發粉 1/2 茶匙


用具:

唧嘴 一套 　



製作過程 :

1. 預熱焗爐 200 C。


2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、香油、奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用唧嘴唧出喜愛形狀入焗爐 10分鐘。





朱古力曲奇

材料：

麵粉 175克

無鹽牛油 157克

黃糖 120克

杏仁粉 60克

梳打粉 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

蛋 1隻

雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙

豆寇粉 1/2茶匙

朱古力粒 60克



製作：

1. 預熱焗爐至180度C 。

2. 牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。

3. 麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。

4. 將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。

5. 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。

6. 用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。

7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。




健康燕麥條

分量：

10 條


材料：

牛油 100g

糖 25g

糖膠 2湯匙

燕麥片 200g

鹽 少許



做法：

1.牛油、糖、糖膠置鍋中慢火煮熔；

2.拌入麥片和鹽；

3.把材料壓入已掃油的長型焗盤上；

4.以190℃焗30-40分鐘至金黃，攤涼；

5.切成長條狀即成。





薰衣草曲奇餅

分量：

約 20 塊

材料：

無鹽淡牛油

100 g

低筋麵粉 200 g

雞蛋(打散) 1 隻

泡打粉 1 茶匙

薰衣草 3 g

糖粉 50 g



做法：

1.薰衣草用熱水稍微浸泡開，瀝乾水份攤涼備用；

2.牛油於室溫中放軟，加入糖粉打發至奶白色，分3次加入蛋汁拌勻；

3.加入薰衣草拌勻，篩入麵粉和發粉至完全混合；(用保鮮紙包好，冷藏2小時)

4.取出麵團，平均分成25份，搓圓輕輕壓平，放上已鋪牛油紙的焗盤上；(曲奇之間預留1寸間距)

5.以180℃焗約20分鐘，攤涼即成。





果醬曲奇餅

分量：

12 個



材料：

牛油

50g

砂糖 50g

蛋黃 1隻

麵粉 100g

蛋白 一隻

杏仁碎 50g

果醬 適量(隨意)



做法：

1.牛油和砂糖打至忌廉狀，加入蛋黃拌勻；

2.篩入麵粉拌勻成麵糰，放入雪櫃約20分鐘；

3.把麵糰取出分成12粒球狀輕微壓平，掃上蛋白液及灑上杏仁粒；

4.曲奇餅中央用母指微壓下，以190℃焗 10-15分鐘；

5.取出並於有手指印位擠上果醬，再焗約 3分鐘即成。




阿華田曲奇

材料(1) (份量約 40 塊)

麵粉 450克

發粉 1茶匙

鹽 1/2茶匙



材料(2)

植物牛油 225克

黃砂糖 280克

阿華田 115克

朱古力醬 2湯匙

雲呢拿香油 1湯匙

大雞蛋 1隻



材料(3)

牛奶朱古力碎 240克



製作：

1. 麵粉、發粉、鹽同篩勻 。

2. 用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。

3. 慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。




鬆脆曲奇餅

材料：

* 2/3 杯牛油

* 1茶匙雲尼拿油

* 2杯黃糖 2

* 2/3杯麵粉

* 2隻雞蛋

* 1茶匙醱粉

* 2餐匙熱水

* 1茶匙梳打粉

* 250g 略為切碎的果仁

* 一小撮鹽

* 250g巧克力碎



做法：

1.先把烤爐調至350F。

2.將牛油融化，然後加進黃糖，雞蛋，雲尼拿油和熱水。在另一個碗內，將麵粉，醱粉，梳打粉和鹽等乾材料拌在一起。慢慢將兩個混合漿料打在一起成為生麵團。最後加進巧克力碎和果仁。

3.將生麵團放涼。用小匙將它壓成曲奇並排放在烘紙上。烘焗約8分鐘直至曲奇餅變成金啡色。

4.將曲奇餅放在不透氣容器裏。在每層曲奇餅之間放上一層蠟紙，它們就不會黏在一起。






合桃曲奇
材料：

無鹽牛油 225克

糖粉 100克

香草油 小許

牛奶 20毫升

碎合桃 65克

低筋麵粉 300克

白紗糖 適量



製作：

1. 牛油回到室溫， 把牛油攬成乳霜， 糖粉分兩次篩入。

2. 加入香草油， 徐徐加入牛奶。

3. 加入碎合桃。

4. 慢慢篩入低筋麵粉， 拌勻 。

5. 準備一張硬咭紙。

6. 將麵團分成兩份， 包上保鮮紙，卷成圓柱型，再用硬咭紙卷，再用橡根固定。

7. 放入冰格大約半小時。

8. 取出， 撤上白紗糖， 切成7-8mm厚。

蘋果肉桂燕麥健康曲奇
植物牛油 15g , 燕麥 50g
青蘋果蓉 2-3茶匙 , 肉桂粉 1/2 茶匙
蜜糖 20g , 蛋黃 1隻, 高筋粉 60g 1. 牛油加蜜糖拌勻
2. 加入蛋黃,肉桂粉及蘋果蓉,拌勻
3. 加入已篩高筋粉及燕麥, 搓成糰
4. 搌開成3 -4mm 厚, cut 出形狀
5. 以160度焗20mins.
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特濃朱古力曲奇 (外脆內軟) 牛油100克，黑糖80克，朱古力片100克（70%濃度），蛋1隻，雲尼拿油1茶匙，麵粉150克，朱古力粉30克，梳打粉1茶匙，鹽1/2茶匙，朱古力粒100克1. 牛油與黑糖拌勻至忌廉狀2. 朱古力坐熱水溶，與牛油拌勻3. 再拌入蛋汁及雲尼拿油4. 拌入麵粉，朱古力粉，梳打粉及鹽拌勻5. 最後拌入朱古力粒，用適合的匙量出朱古力曲奇混合物，並放在牛油紙上6. 180度焗15min大約可做18件