點樣炒米粉炒得好味?點樣炒唔痴鑊?

米粉要用並通室溫的清水浸軟（不可用熱水），鑊先燒至大熱，加多些油，搪勻鑊後把熱油倒出，再從新加入生油，這樣，就不會痴鑊。鹽加雞粉，溶入水中，邊炒、邊把鹽水加入米粉內，（加多少視乎個人對米粒的軟硬喜好，及味道而定）