簡易鬆餅的作法

Hi friend,

不需要去買現成的鬆餅粉，用以下的材料就可以做出餐飲店的水準>>>>中筋麵粉(All purpose)2 杯(約300公克)、泡打粉 2t、白糖或棕糖75公克、鹽1/4t、奶水 500cc、全蛋 1個、植物油約40cc (以上的容量可以做出方型的鬆餅10片)>>>>>>>

請參考以下網站的做法，有圖片與步驟，淺顯易懂>>>>>http://tw.myblog.yahoo.com/taichungliu1025/article?mid=2697&prev=2732&l=f&fid=63

到下面的網址看看吧

▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

YTV網路電視直播烘培專題介紹

蛋2個
<1料>麵粉260克,B.P泡打粉5克
奶油50克
糖25克
鹽2克
鮮奶250克
香草粒1粒(壓成粉)

做法:

1.<1料>過篩,奶油溶化備用
2.不鏽鋼盆擦乾,蛋2個打散續加入糖.鹽.鮮奶.<1料>及香草粉拌成麵糊,溶化奶油分次加入拌勻
3.打好麵糊舀一杓至預溫的烤模中,約4~5分鐘可烤好(烤模不同或許需要時間不同)


P.S.
<1>此作法為西餐做法
<2>你的烤模為1切4或2個圓形,可將比例先除2,調一份的量去試看看,再將一份的比例乘3或4.5倍去用,奶油.鹽.糖可減少一點,因為有的人要少糖少油少鹽,先試一份看是否合口味
<3>希望有幫到你

(1)








材料1：

蛋..4顆
蜂蜜..40g
沙拉油..40g
牛奶..150g

材料2：
糖粉..90g
奶香粉..5g
泡打粉..10g
低筋麵粉..225g

步驟:

將材料1全部放入盆中攪拌均勻。再將材料2過篩後入步驟1攪拌均勻即完成

鬆餅麵糊。 鬆餅模先預熱後，將麵糊倒在鬆餅模上，兩面翻烤至上色即可。


在鬆餅上可淋上巧克力醬或蜂蜜及草莓醬，想吃鹹的可以加上玉米或鮪魚醬唷！

可依個人喜愛的口味作變化！












(2)


材料如下：
1.燕麥粒 1米杯
2.鮮奶 270cc
3.香草粉 1/2茶匙
4.鹽 1/4茶匙
5.泡打粉 1/2茶匙
6.蛋 1顆
作法：
1.燕麥粒洗淨，以270c.c.的鮮奶浸泡3-4個小時備用，過程中需置於冰箱。
2.將作法1.的材料,香草粉,鹽,泡打粉和蛋置入容杯，蓋緊蓋子，開機3步驟，打1分鐘，完成後，關機3步驟，打開杯蓋，將燕麥漿倒入鬆餅機內或倒入平底鍋內煎，即可完成燕麥鬆餅。






(3)

這是我模仿市售的美口鬆餅做的，很香很鬆，也很容易，用鬆餅機就可以做了！不過它不是鬆餅，它是小西點的一種，所以調好不是麵糊，是軟麵糰。

圖片參考：http://pics8.blog.yam.com/3/userfile/h/homeeconomics/blog/14445043d9c161.jpg











材料：
安佳奶油1小條（113.5克）
細白砂糖………80~100克
鹽…………………1/4小匙
蛋………………………1個
　　低筋麵粉…200-240克
A　發粉……………1/2小匙
　　奶粉………………40克

做法：
1) 奶油加糖和鹽用力攪打到發白，再加蛋一直攪打到完全融合在一起。
2) 把A料一起過篩，加入奶油中，輕輕拌勻，變成軟麵糰狀。拌勻就好，不要過度攪拌。
3) 鬆餅機請用裡面有格子狀的。把做好的麵糰切成約48小塊，一一揉圓，放進鬆餅機裡，蓋起來開始烤。

圖片參考：http://pics24.blog.yam.com/8/userfile/h/homeeconomics/blog/147c0ed9dbc98b.jpg











4) 排麵糰的時候每個之間要有空隙，不然一壓一烤會變大，就全黏在一起。

圖片參考：http://pics24.blog.yam.com/8/userfile/h/homeeconomics/blog/147c0edb0f042d.jpg











註：
1) 鬆餅機的內面如果有防黏處理，可以不用再塗奶油，烤好很容易取下。
2) 烘烤時間視鬆餅機的加熱情形而有所不同，約3-4分鐘即可。
3)市面賣的這種鬆餅，其麵粉量比較多（240克，甚至更多），所以放涼吃就比較硬。

建議你使用較簡單的方式，可去各大賣場買鬆餅粉，加上蛋或牛奶即可。

配方的每樣物品要多少客 ?
A. 若你買了賣場販售的鬆餅粉盒上就會有解說了 ^____^




希望有解決你的問題。