關於低筋麵粉的問題

所有粉都唔可以放入雪櫃保存, 因為雪櫃有濕氣, 會令粉都變濕, 咁就唔用得架啦!

要保存粉類, 可以用長尾夾(夾文件好大舊嗰種) / 食物夾封口, 夾實然後放喺陰涼地方就得架啦! 因為我平時都係咁架!


食譜 :

朱古力杏仁碎曲奇 (附食譜)

杏仁波 (附食譜)

黑加侖子杏仁碎曲奇 (附食譜)

合桃曲奇 (附食譜)

榛子曲奇 (附食譜)

開心果曲奇 (附食譜)

原粒杏仁曲奇 (附食譜)

萬壽果仁曲奇 (附食譜)


其實我平時整開甜品, 蛋糕, 曲奇, 麵包等等架! ^^ 得閒入嚟睇睇!
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115

不好意思,我想要的是不用攪拌器

朱古力牛油蛋糕 (http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cake.htm#朱古力牛油蛋糕)
　材料：
材料：（高 6.5cm x 闊 6.5cm x 長 17cm）
牛油90克
朱古力(刨碎)100克
發粉1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉100克
砂糖50＋50克
雞蛋2隻
　　做法：
1. 牛油置室溫中退冰放軟備用；
2. 麵粉、發粉一起篩勻；朱古力隔熱水座溶；
3. 牛油加砂糖攪勻，打至軟滑忌廉狀（略為浮起，砂糖也溶解）；
4. 蛋黃輕輕打勻，慢慢倒入牛油中混合；拌入麵料（２.麵粉、發粉），然後加入已溶化的朱古力攪勻蛋白打至出細泡，再加入砂糖打至企身（可參考FAQ）；
5. 蛋白分３次拌入麵糊中，輕手拌勻；
6. 再倒入已準備好的模內，用１８０C焗５０分鐘（或用竹簽試入，如?有麵糊沾上）即成。



常用朱古力海綿蛋糕(全蛋法) (http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/sponge.htm)
　材料：6寸份
低筋麵粉50g
可可粉10g
全蛋3隻
細砂糖55g
菜油或牛油溶液25-30g
　　做法：
1. 焗熱焗爐190度C, 焗模內鋪上已裁好的牛油紙；
2. 將全蛋及細砂糖用電動打蛋器打發，從雪櫃取出的雞蛋可隔一盆熱水繼續攪打，室溫蛋則免，打至後期可離開熱水；
3. 蛋液打至杰身，提起打蛋桿只有少量蛋液滴下即可；
4. 將可可粉與麵粉先行篩勻，再分2-3次篩入蛋液中，以手動打蛋器拌勻；
5. 未完全拌勻即可拌入油份，繼續輕手攪勻，最後用刮刀從底部兜上面，務求將容量底部的油份拌勻，不致沉澱；
6. 將麵糊倒入模中放置烤箱中層，約190度C焗約25分鐘，以竹簽插入不沾即可出爐，放至鐵架上倒扣冷卻即成。