蒲瓜能做出幾種料理來?

蒲瓜有許多別名，蒲仔、瓠瓜、匏瓜、葫蘆等等，主要和果實的形狀有關，「瓠瓜」是長形，「匏瓜」是圓形，「扁蒲」是扁圓形，「葫蘆」則是上下膨大而中夾細腰。幼嫩生鮮的蒲瓜可以做菜，木質化的蒲瓜可以作為容器。
蒲瓜肉絲粥
材料：
蒲瓜1斤、香菇5朵、豬肉絲100g、干貝絲1大匙、蒜末1大匙、高湯1500cc、
白飯2碗、紅蔥頭2粒
調味料：
胡椒鹽少許、鹽少許、米酒少許、胡椒粉少許
做法：
1‧高湯水煮滾，放入米飯燜煮備用。
2‧起鍋熱油放入蒜末、紅蔥頭爆香，加入干貝絲、肉絲、香菇絲炒香，
加入酒、胡椒鹽調味盛出。
3‧湯鍋內倒入炒香料，放入蒲瓜，加入鹽調味以小火燒煮成粥品。
4‧食用時可加入胡椒粉。
養生小語：
蒲瓜含高蛋白質、鈣，能強化骨骼、牙齒並助於清熱利水；
干貝含鎂能穩定情緒、預防腎結石，並含有牛磺酸成份，
能降低膽固醇、預防高血壓、腦中風。
蒲瓜煎餅 林秋香老師
材料：
蒲瓜100g、絞肉50g、蝦米10g、冬菜少許、雞蛋2粒、花生米1大匙
調味料：
胡椒粉少許、鹽少許、蒜酥少許、麵粉50g、地瓜粉100g、泰式燒雞醬少許
做法：
1‧蒲瓜刨成細絲、冬菜切末、蝦米切碎、花生米弄碎。
2‧將蒲瓜絲、絞肉、冬菜、蝦米碎、雞蛋、花生米混合。
3‧放入蒜酥、胡椒粉、鹽、地瓜粉、麵粉混合拌勻成為麵糊。
4‧起鍋熱油倒入麵糊，煎至微金黃色翻面，
煎至兩面熟成後盛出切三角塊排盤。
5‧食用時可沾取泰式燒雞醬。
廚師叮嚀：
1‧麵糊料中加入地瓜粉可增加黏性。
養生小語：
蒲瓜含大量礦物質鈣、磷及糖，熱量雖高但具有強化骨骼及牙齒的功能，
常吃可保健，助於充沛體力，因含有蛋白質和多種維生素，
對於要增胖及發育中的小朋友是不錯的選擇。
櫻花蝦蒟蒻蒲瓜 林秋香老師
材料：
蒟蒻麵200g、蒲瓜450g、櫻花蝦30g、香菇3朵、高湯600cc、蔥2根、大蒜3粒
調味料：
胡椒鹽適量、鹽適量
做法：
1‧滾水鍋中放入蒟蒻麵川燙。
2‧蒲瓜削皮切長條、香菇切薄片、蔥切蔥花、蒜頭切片。
3‧起鍋熱油放入半份蔥花，加入櫻花蝦炒香，倒入其餘蔥花拌炒後盛出。
4‧起鍋加入少許油，放入蒜片、香菇炒香，加入蒲瓜條、
倒入高湯燜煮3分鐘。
5‧加入胡椒鹽、鹽調味，放入蒟蒻麵煮滾後盛出，再撒上櫻花蝦即可。
養生小語：
蒲瓜可預防骨質疏鬆和水腫，可以去煩熱解瘡毒是夏季最佳消暑食材。
櫻花蝦有助於補鈣，對於骨骼有強壯的功效。蒟蒻的高纖和飽足感，
可以幫助減肥，中和胃酸，預防胃潰瘍及便秘。
瓠子燒肉 李梅仙
材料：
前腿肉1斤、瓠子1個、薑1塊、蔥2支、醬油2大匙、糖1小匙、酒1/2小匙、
鹽1/3小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1．.前腿肉切塊後加入醬油上色入味。
2．起鍋熱油放入蔥段 薑片稍稍爆香後，再加入前腿肉塊下去拌炒。
接著再淋上紹興酒、醬油、水蓋上鍋蓋讓湯汁燒開。
3．再把瓠子去頭尾後，把皮去除後切成塊。
4．等豬肉上色後就把切塊的瓠子放入，再加入糖、鹽、調味，
蓋上鍋蓋燜燒。
5．等到湯汁收乾後，即可起鍋盛盤完成「瓠子燒肉」。
涼拌瓠皮 李梅仙
材料：
麻油一小匙、鹽一小匙、檸檬一顆、糖一小匙
做法：
1．把剛削下來的瓠子皮切成絲狀後，加入鹽、糖調味拌勻。
2．接著把檸檬擠出檸檬汁。
3．接著把調味好的瓠子皮多餘的水份瀝出後，再把檸檬汁倒入和瓠子皮攪拌
均勻即可。
蝦仁瓠子餃 李梅仙
材料：
蝦仁4兩、絞肉半斤、瓠子1個、蔥1支、水餃皮50張、香油適量、薑1塊
調味料：
醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量
做法：
1‧蔥、薑略拍後放入容器中，加入少許的水，用手把蔥薑捏一下，
成為蔥薑水備用。
2‧蝦仁略剁、瓠子去皮刨絲後放入熱水汆燙，
撈出後放入冷水中漂涼再擠乾水分備用。
3‧容器中加入蝦仁、絞肉拌勻，再放入醬油、胡椒粉、鹽、香油、
蔥薑水、瓠瓜絲拌勻成為餡料備用。
4‧將內餡放入水餃皮中包成餃子，放入滾水煮開至餃子浮起即可撈出，
過程中亦可點2-3次水幫助餃子完全煮開。

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葫瓜肉末(紅蘿蔔絲):肉末炒香,醬油,糖,酒.再放葫瓜絲炒熟.
火腿燴葫瓜(木耳片):將葫瓜蒸熟.炒香菇,火腿,木耳,加水,煮滾.芶芡.(全部切片)
紅燒葫瓜,葫瓜粉絲,葫瓜肉片(排骨)湯.
絲瓜葫瓜都屬爬藤瓜類不同種
蒲ㄚ生菜瓜是句笑話

蒲瓜肉絲粥做法 : 蒲瓜、香菇、豬肉絲、干貝絲、蒜末、高湯(嫌麻煩可用清水熬)、白飯、紅蔥
蒲瓜含高蛋白質、鈣，能強化骨骼、牙齒並助於清熱利水；
干貝含鎂能穩定情緒、預防腎結石，並含有牛磺酸成份，
能降低膽固醇、預防高血壓、腦中風
另外幾種做法蒲瓜也可以加入海鮮料提鮮,例如蛤蠣
不吃海鮮的也可選擇加入肉類或者熱鍋中低油先將蛋液炒好等備用,待蒲瓜快成半透明狀時再加入剛炒好的蛋絲抓點薄芡就OK來的麻 還有一種炒櫻花蝦也不錯
重點是蒲瓜會出水 煮的時候別放太多水 大概食才的三分之一,起鍋就會很漂亮
因為你要的是幾種做法所以過程就省略
還有另外問的是不是近親,種蒲瓜生菜瓜 我想主要是用來形容人走楣運喝水都會噎到,畢竟蒲瓜也不等於西瓜吧

TEKA 好~


圖片參考：http://twpic.org/uploads2/d2cf88b180.gif
蒲瓜啥形狀都是可以料理的，本人通常是煎蒲瓜餅，類似韓
國煎餅，先刨絲稍為炒軟加點鹽巴調味，要〈放涼〉很重要。

然後1碗低筋麵粉要過篩這很重要的，加上2湯匙糯米粉，沒有糯米粉可
以加太白粉，雞蛋一顆加水2碗這些材料和勻，講究一點加蝦米和油蔥酥。

以上濕料備妥後+熟涼蒲瓜絲~下鍋煎餅囉！營養考量~本人會加點紅蘿蔔
絲。

圖片參考：http://twpic.org/uploads2/7131aac0d0.gif


2011-07-31 08:03:47 補充：
蒲瓜選買時注意瓜皮要淺黃色較好，肉質較細致，買回來盡早食用，因會繼
續熟成，導致種子堅硬。

2011-07-31 08:13:31 補充：
精心為版大回答~請勿擅意移除~謝謝善念~