汽水有較多二氧化碳的好處在那裹?

汽水有較多二氧化碳的好處在那裹 ??

汽水篇 - 汽水的來源與原理
汽水是化學家及牧師卜利士力（joseph Priestly, 1733-1804）發明的，CO2比較為人所知的是發現氧氣（另外有一個說法是一個叫馬和的中國人發現的）。

汽水其實只是一瓶二氧化碳的水溶液（另外有糖和香料），把大約2～3大氣壓的二氧化碳密封在糖水裡，就會有部份的二氧化碳氣體溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水給人的那種刺激味道就是因為碳酸的緣故。

CO2 (g) ＋ H2O (l) → H2CO3 (aq)

氣態及溶在水中的二氧化碳可以用下列平衡式來表示：

CO2 (g) ←→ CO2 (aq)

氣體在液體中的溶解度是正比於液體上面的壓力，稱為亨利定律。所以這個平衡式的平衡常數，也就是CO2 (aq)與CO2 (g)的比值，取決於汽水瓶內的氣體壓力。

當你打開一罐汽水時，一系列的事情接著發生。首先是汽水上方的壓力在很短時間內由原來的2～3大氣壓降為正常的一大氣壓。在這快速膨脹過程中產生一個巨大的冷卻作用（因為氣體的膨脹是做功），這效應稱為焦耳－湯姆生效應（Joule- Thomson effect）。這個冷卻作用使瓶口的瞬間溫度達到攝氏 -30度，因此使得附近的水蒸汽凝結。這就是瓶口所看到的細白霧的原因。

除了產生白霧之外，由於瓶口壓力降為一大氣壓，而二氧化碳的分壓也回到正常的0.03大氣壓，使得原來的式子向左邊移動，因此原來溶解在水中的CO2 (aq)便開始以氣泡形式離開水中。這些二氧化碳先是在成核位置（nucleation sites）形成微泡（microbubbles），然後離開成核位置並上升，在上升時會與其他微泡結合逐漸變大。成核位置可能是一個表面上的刮痕或是懸浮的粒子。

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