自家做巧克力餅乾 20點!急!!!!

我是知道一ㄍ巧克力餅乾ㄉ作法啦
但份量你稍微斟酌一下喔 ......
因為我是在學校做ㄉ
以下ㄉ份量我是做到60片 喔= =
首先~準備用具~
直型打蛋器(沒有ㄉ話用找ㄍ類似ㄉ東西反正可以繳伴就行ㄌ)
大碗公一ㄍ(或鋼鍋)
湯匙2支以上
烤箱(一定要180度以上阿 )
篩子(沒有ㄉ話也可以用濾網或泡茶用ㄉ網總之網子洞愈小愈好)
烤箱ㄉ烤盤(沒有ㄉ話......= =lll找ㄍ能耐200度以上高溫ㄉ盤子吧......)
橡皮刮刀(其實可以拿飯匙代替~)
烘焙紙(防止餅乾黏住烤盤)
模型(想做出有造型的餅乾再用)
材料
奶油250g記住!!一定要動物性ㄉ !
低筋麵粉320g記住!!一定要低筋 !![低筋麵粉 !!]
白細砂糖160g記住!!要[白˙細]砂糖
雞蛋2ㄍ
苦甜巧克力[豆]耐高溫或耐熱記住阿!!!!一定要耐高溫ㄉ苦甜巧克力[豆] 原因你想知道ㄉ話我等跟你說
再強調一次以上ㄉ量請自行斟酌我做是60片喔
好啦~東西準備好就開始做啦
首先~將奶油至於室溫一下下稍微融化一下丟進大碗公中
在加入砂糖攪拌(需用點蠻力攪拌)至鬆發狀態(就是比一開始ㄉ奶油還要好攪拌)
小撇步:因為動物性奶油很硬所以建議先以小湯匙用[壓]ㄉ方式先將大塊奶油壓小在進行攪拌動作若是用直型打蛋器會因攪拌關係而使奶油卡在網中這時只要將直型打蛋器在碗(鍋)中以垂直方式撞擊即可將奶油撞出網中
再來加入雞蛋並均勻攪拌
接著請人幫忙(也可自己來)將麵粉篩入奶油中(就是將麵粉一點一點到入濾網中再將濾網左右搖晃使濾網中ㄉ麵粉通過濾網進入鍋中若有結塊ㄉ則用手壓)此動作分數次進行比較好
接著倒入苦甜巧克力豆用橡皮刮到(飯匙)拌勻
此時請先將烤箱預熱180度或200度一定要先預熱 [烤盤記得先{拿出來}呀!!免得你餅乾毀ㄌ!!] (此時我先解釋一下預熱一詞預熱就是指先讓烤箱內空燒使得你餅乾放進去時可直接以200度烤若沒預熱你餅乾放進去烤時溫度到150度大概就乾ㄌ到200度時就焦ㄌ這是因為有預熱ㄉ狀態下是直接以200度烤而沒預熱ㄉ話還得讓他從常溫燒到200度這時餅乾就已沒水分而焦ㄌ)
接著將烘焙紙放置烤盤上再來將奶油鋪在烤盤上此時注意!!若是要用模型壓出造型ㄉ話就直接將烤盤撲滿若沒有要用模型的話就直接在烤盤上做出形狀(但烤出來會跟原本作ㄉㄜ....有落差!!這樣懂ㄌ吧00)所以建議用模型壓(此方法是指將烤盤鋪滿奶油到時烤出來不是一片??這時小心將這一片餅乾放到沾板上手握模型用[壓]ㄉ方式通常餅乾會卡在模型上這實在小心ㄉ戳出來就是成品啦)
小撇步:餅乾厚度要鋪ㄉ剛剛好喔太薄會烤焦太厚會烤不熟
好啦~在來餅乾放入烤盤後就是將他拿進以預熱好ㄉ烤箱囉~總共要烤30分
烤到像咖啡色但要比咖啡色淡一點例如~這顏色就完成嚕(這時你會發現巧克力豆被完整ㄉ融成一顆顆吧??這就是要求巧克力豆耐高溫ㄉ原因因為一般巧克力沒辦法承受200度ㄉ高溫大概40度左右吧就融化ㄌ)
注意!!烤箱有可能因為前後或上下溫度不同所以要時時注意喔!!
最後就是將餅乾包裝好囉~~

祝您製作愉快囉~~
此篇本人打ㄌ很就請勿抄襲

2011-07-19 22:51:45 補充：
最後是:此篇本人打ㄌ很[久]請勿抄襲

【邪惡雙響巧克力麥芽餅乾】
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/63045567
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建議你去食品成材料行買做好的餅乾
然後回家自己烤噢^^
這樣不但方便又省時
又不怕坐失敗
也不會沒誠意噢^^
我自己都是這樣:")