黃薑係有甚麼功效

薑黃(學名：Curcuma longa)又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖喱的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在漢醫藥材中。

醫學用途治療氣滯血阻之痛症性味功用】薑黃味辛、苦，性溫。主要功用是破血、行氣。 薑黃破血兼理血中氣滯，入肝脾二經，善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。 【藥理】據近代研究報道，薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。 薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮；能促進麻醉犬的膽汁分泌，但作用較弱而持久。


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薑黃是薑科多年生草本植物薑黃的根塊。又有稱為片薑黃，它性苦﹑辛﹑溫，入脾﹑肝兩組。它具有行氣破血，通經止痛。在臨床上常用於血瘀氣滯﹑胸脇疼痛或經閉肚痛等。也用於風濕臂痛。一般用1--3錢，煎服。據現代藥理証明合有揮發油等成份，經動物實驗証實，薑黃有促進膽汁分泌，興奮子宮，以及對皮膚真菌有不同程度的抑制作用。

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簡單黃薑食譜菜名:黃薑飯 菜系:印尼菜材料:白米、鮮雞、黃薑、蒜頭、紅蔥頭、斑蘭葉、香茅、檸檬葉做法:1.黃薑、蒜頭、紅蔥頭切片後，一同用石棒壓碎，加少許鹽，調成汁料配用。
2.香茅用木槌壓扁備用。
3.白米用特製的煲蒸成米飯，蒸10分鐘至半生熟程度。
4.燒熱食油爆香汁料，放入香茅、檸檬葉、斑蘭葉炒香。
5.倒入椰汁，加少許水煮滾。
6.放入雞肉，煮至半熟撈起。
7.將半生熟米飯放入汁料中拌勻，然後放回煲中，雞肉舖面，再蒸15分鐘即成。黃薑飯做法参考资料: http://programme.tvb.com/foodandtravel/kitchendivalouisa/i_info/112213/7/720

黃薑 (鬱金) 薑科植物鬱金的塊根，有行氣活血、疏肝利膽、清心涼血之效，可用治於胸腹疼痛、痛經、黃膽、膽囊炎、膽石症等症。它所含的薑酚能抑制前列腺素的合成，膽汁中的黏蛋白的含量因而相應降低，發揮控制膽石症的功效。肥胖者及患有慢性膽管炎者，可適當地多吃黃薑入饌的食物。
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黃薑粉又叫做薑黃根粉，它有一種特殊的氣味，聞起來有橘皮加上胡椒的味道，它也有特別的金黃顏色，可用來當作衣物的染劑。黃薑粉是咖哩使用的重要的香料之一，咖哩誘人的顏色便是黃薑粉的功勞。在南洋料理中，黃薑粉最常在蔬菜、豆類料理中使用到，鮮豔的顏色可刺激食慾。

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