點煮咖喱汁?

【咖喱汁】：

咖喱粉8兩 王薑粉1兩 沙仁粉1兩 蕪茜粉1兩 香芹粉1兩 香菜8兩 蝦米4兩 幹蔥1斤 蔥油1斤 鹽3兩 味粉7兩 糖4兩



【蒜茸黑椒汁（Garlic and Pepper Sauce）】



蒜茸黑椒汁適合伴與雞扒，牛扒或羊扒等一同進食.



材料: 洋蔥粒半杯 ( Onion,chopped ) 麵粉 1 湯匙( Flour )

蒜茸 2 湯匙 ( Garlic ,grated ) 牛肉清湯 1.5 杯( Beef Stock )

牛油 40g ( Butter ) 黑胡椒碎少許( Black Pepper )

印尼咖喱汁：配料：香茅草、桂皮、咖喱粉、香葉、豆蔻粉、黃薑粉、油咖喱、洋蔥茸、蒜茸、檸檬汁、上湯、青紅辣椒、土豆、雞骨。 做法：加油（偏多）炒香茅草、桂皮、香葉至出味，加入洋蔥茸、蒜茸至出味，再加豆蔻粉、黃薑粉、油咖喱、青紅辣椒、咖喱粉至出味；加入土豆、雞骨、檸檬汁、上湯（多）煮至土豆溶化後；用密漏過濾出來，待用時加入淡忌廉烹製。
咖喱汁：材料：胡蘿蔔60公克，馬鈴薯150公克，蘋果1顆，紅蕃茄1顆，奶油25公克，蒜末5公克，薑末5公克，豬絞肉100公克，洋蔥絲100公克，原味雞高湯400㏄，咖哩塊60公克做法:1. 將胡蘿蔔、馬鈴薯、蘋果洗淨後，分別去皮切塊；紅蕃茄洗淨切塊後，加入200㏄的雞高湯，放入果汁機中攪打成泥狀。2. 取鍋燒熱，加入奶油溶化後，先放入蒜末、薑末炒香；續加入豬絞肉炒至變色後，再加入洋蔥絲炒至變軟後，續加入作法(1)的材料和剩餘的雞高湯熬煮約20分鐘後，均勻即可。