請問蕃薯發芽會怎樣？還能吃嗎？請好友秋森幫忙 作答！

請問蕃薯發芽會怎樣？還能吃嗎？ 請問蕃薯發芽會怎樣？還能吃嗎？

地瓜發芽並不會產生有害物質, 但影響口感與養分參考資料1. 地瓜發芽是否會對人體有害，農委會桃園區農業改良場雜糧研究室副研究員龔財立表示，地 瓜發芽不會分泌對人體有害的物質，頂多是改變醣、澱粉的比例，不過，發芽後澱粉下降，影響口 感，養分也會降低 (以上引用農委會桃園區農業改良場雜糧研究室副研究員龔財立 新聞訪問稿(馬鈴薯發芽 切掉芽眼仍有毒)參考資料2. 蕃薯俗稱地瓜，是旋花科植物，和馬鈴薯分屬不同科別，在發芽時不會產生對人體有害的物質，頂多只是影響口感，養分降低罷了。
(以上引用 行政院衛生署 藥物食品檢驗局資訊網 (勿食用發芽馬鈴薯)http://www.google.com.tw/search?q=%E8%95%83%E8%96%AF%E7%99%BC%E8%8A%BD&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:zh-TW:official&client=firefox-a


*秋森~