大地魚碎怎樣整

購買大地魚乾回來，不必清洗，用毛巾抹乾淨，經過碳爐烘烤至香口，如果在大型工場是用機器磨成粉末，但是住家便可以利用玻璃樽壓碎，不必放鹽，待涼透後便可以直接放入乾淨存氣的密實瓶，內裏最好擺放一些食物乾燥劑，存放在陰涼地方。
自家做的大地魚粉，一定沒有防腐劑或任何添加劑，用來炒菜、放湯、包水餃雲吞，只要放入少許大地魚粉及調味，即時鮮味十足。