化學(石油&食油)

Brian 所說的全都正確，我只是想補充一點點： 石油和食油都是混合物，無一條特定的分子式。
石油是碳氫化合物既混合物，如烷烴(即樓上所說alkanes)，烷烴的general formula 是
CnHn+2，樓上所說15~40 carbons 即是n的範圍是15~40。
石油不被用作煮食不單因為人類身體無法有效將其消化，更因為石油含有致癌物質benzo[α]pyrene（中文：苯並[α]芘）




食油則是由植物的油脂混合而成，

油脂係油與脂肪的合稱，通常是三酸甘油酯(triglycerides)，
由一個三酸甘油酯分子由一個甘油(C3H8O3)分子和三條脂肪酸組成 (脂肪酸有很多很多種，而且沒有general formula) ，
例如花生油中，常含有的脂肪酸是oleic acid(油酸C18H34O2)，linoleic acid(亞油酸C18H32O2)，palmitic acid(棕櫚酸C16H32O2) 這些油脂在人體中能被各種酶(enzyme)消化，如：lipase 可將三酸甘油酯分解成甘油酯和自由脂肪酸、Phospholipase 可將磷脂（另一種油脂，由一個磷酸(phosphate group)、甘油分子和兩條脂肪酸組成）分解成脂肪酸和脂溶性物質而且，這些油脂大都不會對人體健康有直接影響，所以可用作煮食。

石油是由油田開挼蒸漏而製成 , 主要由hydrocarbon : alkanes (15-40 carbons) & cyclic paraffins . 無氧分子完全由氫及碳形成的 . 人類生體無法有效digest them . 不可食用 , 只作工業用途 .
而食油是從植物seed提鍊出來 , 主要有triglycerides , 有碳氧氫分子 . 而人類身體內含有enzymes systems to break down fat to use the released energy for our bodies .