心太軟食譜20點

【心太軟食譜(1)】
黑朱古力 85g
牛油 85g
蛋白 1.5隻
蛋黃 3個
糖 3湯匙
麵粉 3湯匙
裝飾糖霜 少許

做法：
梳乎厘杯杯底放一張牛油紙、杯邊掃一層牛油溶液
1)黑朱古力及牛油各自座溶，然後混合成朱古力漿
2)將蛋黃、蛋白、糖混合打勻至淡黃色，加入朱古力漿拌勻
3)篩入麵粉拌勻
4)朱古力麵糊倒入已掃牛油及已墊牛油紙既梳乎厘杯中、入雪櫃30mins
5)食既時候放入焗爐180度焗10~13分鐘，需視符火力

貼士：
可以睇下個蛋糕表面如果剛好凝結後焗多2分鐘
每個焗爐火力唔同所以要自已判斷，焗得太耐會變實心


【心太軟食譜(2)】
材料
朱古力 60 克
牛油 60 克
蛋 1 隻
蛋黃 1 隻
砂糖 20 克
鹽 少許
低筋粉 20 克

做法
1. 將焗爐預熱至180℃，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶；
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油
3. 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打至杰身
4. 加入朱古力牛油溶液拌勻；
5. 麵粉篩入，輕輕拌勻；
6. 麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗５分鐘；
7. 出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。


【軟心朱古力布甸】
材料 : (3小杯)
A)朱古力 45g + 溶牛油 50g
B)橙酒 1茶匙 (可以唔加)
C)全蛋 1 隻 + 蛋黃 1 隻 + 糖霜 30g
D)低筋粉 25g (預先過篩)
預備 : 網杯預先用少許油抹勻後, 黐上少許糖霜備用. (這做法容易將蛋糕脫模)


做法 :
1. 將材料 A) 的朱古力用熱水座溶後, 將溶牛油加入後才將B)料加入拌勻備用.
2. 將材料 C) 放入大盆內打起至杰身後將 1) 的朱古力漿加入拌勻.
3. 最後將材料D) 加入拌勻後將麵糊平均倒入綱杯內, 放入雪櫃冷藏3-4小時或最好冷藏一晚才焗, 效果更佳.
4. 焗爐用200度預先預熱15分鐘, 將朱古力布甸從雪櫃取出後, 放入焗爐焗9-12分鐘.出爐後, 放涼1-2分鐘後才脫模.

貼士:
1. 由於每個焗爐的爐溫不同, 所以布甸焗的時間長短要自行再調較才由流質朱古力的效果.一般第一次試做, 可以先試焗一杯看看時間是否合乎理想.
2. 布甸可以在雪櫃下層存放一星期, 如改放冰格可以存放1個, 但焗製前1日要改放雪櫃下層回軟, 所以, 可以一次過多做1-2份存放雪櫃隨時享用.


【心太軟朱古力蛋糕
成份:
份量適合: 2個

朱古力 50g
牛油 50g
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
砂糖 12g
低筋麵粉 15g
雲呢拿香油 1/2茶匙

步驟:
1. 將焗爐預熱至180℃，朱古力切碎與牛油隔水加熱至煮溶；
2. 蛋糕杯仔掃上一層薄牛油並沾上材料以外麵粉，將多餘麵粉倒出；
3. 全蛋、蛋黃、砂糖、雲呢拿香油用打蛋器打勻；
4. 打至杰身 (可以寫到８字)；
5. 加入朱古力牛油溶液拌勻；
6. 麵粉篩入，輕輕拌勻；
7. 麵糊倒入蛋糕杯仔內，放入焗爐中層焗５分鐘；
8. 出爐後，將蛋糕倒在碟上即可食用。以小刀在蛋糕面層邊位 (紅箭咀) 輕輕界一下，會比較容易倒出蛋糕。

心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸)Dorothy Chocolate Pudding





材 料 : 220 克糖

(4 個) 235 克牛油

130 克麵粉

8 隻雞蛋

2 隻蛋黃

700 克純朱古力

糖霜少許



做 法 : (1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。

(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌

均勻，再加入朱古力漿中拌勻，放入雪柜

雪一夜。

(3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中

按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外

層呈凝回狀)，取出灑上糖霜即成。



備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內

餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞

來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。

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Ingredients : 220g Sugar

(4 pieces) 235g Butter

130g Flour

8 Egg

2 Egg yolk

700g Dark chocolate

Some icing sugar



Method : (1) Double-boil chocolate until melted. Add in butter

& sugar.

(2) Whisk egg & egg yolk. Fold in sieved flour & then

add it into chocolate suace. Chill overnight.

(3) Divide the chilled chocolate dough into small portion

and put into moulds, press to flatten. Bake it in an

preheated oven until half-done (the outer layer is

set). Sprinkle it with icing sugar.

心太軟?
好易啫...
我比個自己整開嘅食譜你試下,
包你話好食,
又成功! ^^
心太軟
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115/article?mid=489
其實我平時整開甜品, 蛋糕, 曲奇, 麵包等等架! ^^ 得閒入嚟睇睇!
http://hk.myblog.yahoo.com/annaho0115

1. 預熱焗爐350F (177C) 。在蛋糕杯周圍及低部塗上牛油。
2. 放已切碎的苦甜朱古力和牛油在煲中，慢火備用煮溶，離火，待涼至暖。用另一個盛盆，把蛋、蛋黃、糖及盬，用電動打蛋器以中速打至奶黃色。
3. 最後把朱古力糊攪入(fold in)蛋糊，慢慢加入麵粉(巳篩好)。
4. 最後，倒入蛋糕杯中，入焗爐8分鐘。朱古力蛋糕熱吃，可灑上糖粉裝飾，記著拌以忌廉、雪糕或生果吃。