有關素食者醃泡菜作法一問:)

素食者泡菜可把醃料改為
辣椒粉 4份
白糖 2份
姜汁 少許
蘋果 1個 (切後灑上檸檬汁拌勻防止變色)

食用前拌入1份麻油及炒香芝麻

To: miumiu
醃韩式泡菜但不是要用盐嗎???
請問可不可以告訴我步驟嗎??
thanks :)

韓國泡菜食譜(超簡單版) 材料與費用 : 1.中型大白菜兩顆–1.832.青蔥5~6根–0.53.韭菜1把–0.74
4.洋蔥2個–0.305.拇指大薑1根–0.26.糖1~3小匙–07.蒜頭6~12瓣–0.58.小型白羅蔔半個–0.49.海鹽500g–2.9910.鯷魚醬汁(炒丁香花生的那種小魚醬汁)6~8大匙–5.9911.辣椒粉1.5杯–3.4912.鹽漬醬蝦2~3大匙(鹽漬醬魷魚也可)–3.99
作法 :1.大白菜從根部切4瓣，訣竅是切到1/2高時開始用手撕開2.把大白菜切成約3公分見方大小，放到大鍋或大臉盆裡3.把海鹽300~350g洒在白菜上，帶手套攪拌均勻 (不用出太大力)4.加入2公升開水攪拌均勻後，把100g海鹽清清灑在白菜表面5.大約100分鐘~2小時，只要白菜拿起來折不斷，大約就可以醃了
6.等白菜出水的過程中，妳可以把青蔥5~6根跟韭菜1把洗乾淨、瀝乾，然後切成自己喜歡的長段，白蘿蔔也切成0.5~1公分厚，2公分見方的大小7.洋蔥2個、拇指大的薑1根、蒜頭6~12瓣打成汁8.白菜出汁OK以後，倒掉鹽水，洗3次，然後瀝乾9.等瀝乾的時候來做醃漬醬汁 : 充分攪拌洋蔥薑蒜汁、糖1~3小匙、丁香小魚醬汁(或柴魚汁)、辣椒粉1.5杯、鹽漬醬蝦3茶匙，混合好以後嚐嚐味道，可以用糖或辣椒粉或丁香小魚醬汁來調整味道10.帶上手套，把醬汁跟白菜混合均勻，就可以裝瓶了!(別太出力以免泡菜太軟，不容易保存) P.S:辣椒粉可以依自己的口味買不辣的、中辣的或超辣的(我?!當然是買超辣的?不…遺憾的是實驗室男人吃不了太辣，我買了中辣的)。 又P.S:鹽漬醬蝦是鹹味跟”海味”的來源，喜歡清淡口感的話醬蝦少放，丁香小魚醬汁多放(有點像柴魚汁多放無妨)。 再P.S: 想早點吃到?冬天在室溫放一天，隔天再冰，大約5天就可以吃了。其他時間請在做完後2~3小時冰起來。而想保存的久一點的那瓶，做好就馬上送冰箱。 再再P.S: 每2個大白菜看大小，大約可以做一大罐~一罐半；從第8項開始我們是兩個人一起分攤材料做的，海鹽跟鯷魚醬汁約可以做4次、辣椒粉約可以做5次、鹽漬醬蝦大約可以做7次，所以做一次2個白菜的材料費大約7.9美金上下，而買一罐是13.5美金。 再再再P.S:切塊省時間簡單，但是只能放1.5~2個月左右；切塊的鹽醃時間約2小時，1/2顆或1/4顆的鹽醃時間約6小時；切塊把醬汁攪拌均勻就可以裝罐，1/2顆或1/4顆有特殊手技一片一片掰開葉片跟塗抹醬汁。