怎樣做雪糕月餅
回答 (3)
2011-06-20 10:38 pm
✔ 最佳答案
冰皮月餅有兩種整法：第一個比較易整，但成本也貴一點10粒份量冰皮材料：－冰皮月餅粉 200g白菜油 26g餡料：－綠豆茸 200 g在包裝上的製作過程：－1) 冰皮月餅粉加奶或水搓勻（……結果我加了奶，但說明書沒有講加多少奶……唯有估估下，小量小量咁加上去，直到看到都似似地樣就停手……後來有人同我講是用熱水沖）2) 加入白菜油搓勻（……我們沒有事先打白菜油溶掉，我想先把它溶掉會好一點，如果唔係搓好耐都唔勻 =_=!）3) 用保鮮紙將粉團包好，待10分鐘後4) 包入喜歡的餡料做成冰皮月餅（……餡料要幾多？嗯……先看看另一個製法先知道，最後是冰皮粉團25g 加餡料20g，就剛好入到一個餅模）圖片參考：http://kubiechan.com/wp-content/uploads/2010/09/IMG_0992.jpg
2011-06-20 1:33 am
雪糕月餅-製作
皮材料: 份量:
麵粉 1/4兩(約10g)
糯米粉、粘米粉、糖 1/2兩(約20g)
鮮奶 90g
煉奶 2湯匙
生油 6茶匙
糕粉 適量
______________________________________________________________
餡料: 雪糕
做法:
將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。
以大火蒸30分鐘, 取出待凍, 再搓成軟滑適中的粉糰。
將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄, 包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平, 將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。
皮材料: 份量:
麵粉 1/4兩(約10g)
糯米粉、粘米粉、糖 1/2兩(約20g)
鮮奶 90g
煉奶 2湯匙
生油 6茶匙
糕粉 適量
______________________________________________________________
餡料: 雪糕
做法:
將麵粉、粘米粉、糯米粉篩勻, 加入糖、鮮牛奶、煉奶及油混合攪拌至成糊狀。
以大火蒸30分鐘, 取出待凍, 再搓成軟滑適中的粉糰。
將粉糰分成12粒粉子, 將粉粒按薄, 包入餡料, 放入已灑上糕粉的餅模中按平, 將模的左右邊一敲, 再反轉一敲, 將餅敲落手中, 即可。
參考: 自已&網上資料
2011-06-20 12:35 am
有一部高過你同我幾十倍既機器同冰室咪做到LOR
收錄日期: 2021-04-23 23:01:09
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20110614000051KK00693