怎樣做朱古力鏡面

你可以參考以下食譜
材料:6"朱古力蛋糕片-------1片忌廉布甸蛋黃---------40g糖------------27g奶------------150g淡忌廉-------180g雲呢拿條----1條魚膠粉-------4g(魚膠片1.5片)朱古力忌廉黑朱古力----90g淡忌廉------335g鏡面材料:(我覺得分量太多,自行減分量啦！或可減半)牛奶--------130g砂糖--------90g可可粉-----30g魚膠粉-----3g水----------15g法式布甸做法:1. 蛋黄和糖拌勻2. 雲呢拿條開半刮出籽備用3. 奶、淡忌廉、雲呢拿條(連籽)一同加熱煮沸4. 把3倒入1拌勻至混合,離火5. 魚膠片先用凍水浸較瀝乾,加入4中6. 用篩過濾一次。倒入圓盆放入雪櫃冷藏3小時,製成布甸餡 (如製作6吋分量蛋糕,應使用5吋圓盆)於雪櫃冷藏3小時待用朱古力忌廉做法:1. 朱古力座溶,加入已打起淡忌廉拌勻2. 拌勻時要逐少加入組合做法:1. 餅圈內將朱古力蛋糕片放底,倒入一半朱古力忌廉2. 放上布甸片3. 再用朱古力忌廉倒滿餅圈,緊留小許空間做朱古力鏡面,冷藏約3小時鏡面做法:1. 在大鍋裡放入牛奶、砂糖、可可粉,開中火,邊煮边用打蛋器攪拌2. 等可可溶解開始沸騰後,边使用耐熱的橡皮刮刀攪拌边煮,必須要煮到分量變少、產生黏度為止. 注意加熱時避免燒焦,基準為103C3. 熄火,退高温. 在開始變涼時,加入用水泡軟的魚膠,攪拌溶解4. 經過濾茶網過濾5. 若直接放置,表面會產主一層硬膜,所以要用保鮮紙蓋著,代放涼後就可倒入蛋糕面,掃平,如加金薄要現在加上,之後再放入雪櫃,凝結後即可放喜歡的裝飾

圖片參考：http://a367.yahoofs.com/hkblog/ttTbmZmCHyiwX1HEChtGRu2MdA--_1/blog/ap_20080830010138689.jpg.jpg?ib_____Dd1di0guj