煎豬扒嗰陣出水?

有兩方面要注意: 1) 一定要把肉抹乾先醃。 - 我的習慣是先沖沖塊肉﹐然後用布或紙抹乾﹐可以用紙輕輕地壓壓肉扒﹐讓多餘的水份滲出。 2) 一定要先用猛火煎封整塊肉扒。- 先把鑊燒紅﹐落油﹐猛火煎封整塊扒﹐把肉汁保留在肉扒內﹐才轉中火煎熟。