蛋糕消化餅底牛油是用有鹽定無鹽, 兩者有甚麼分別?

如果做甜品要用到牛油的時候﹐最好是用無鹽牛油。
因為我們控制不到有鹽牛油裡的鹽份﹐每一個牌子的含鹽量都有差別。焗蛋糕﹐曲奇的食譜都會加鹽﹐如果再用有鹽牛油的話﹐過多的鹽份會影響食物出來的效果。 不過﹐如果買不到無鹽牛油﹐或者貴很多的話﹐你用有鹽牛油代替亦可。只要減少另外加進去的鹽份﹐但當然份量就不能準確地計算了。

2011-06-04 02:49:21 補充：
應該影響不會太大﹐之前我整cheesecake都用有鹽牛油整餅底﹐所以我沒加食譜要另外加的鹽﹐效果出來都很好。其實用鹽無鹽牛油分別不大﹐就算加多了點鹽﹐不是嘴刁的人根本吃不出來。