珍珠石斑相關基本資料

圖片參考：http://meda.ntou.edu.tw/aqua/thumb/1-0028-picture_400.jpg
中文名：馬拉關麗體魚
英文名：Managuense、Guapote tiger
學 名：Cichlasoma managuense
俗 名：珍珠石斑 、淡水石斑珍珠石斑的體型側扁的橢圓形，臀鰭位於背鰭的正下方與其相對。體色

為暗黑綠色且全身皆遍佈白色的不規則斑點，或由此斑點所連成的白色

不規則紋路。幼魚的體色較淺，再側線部分有7個黑色大斑塊，有的分

開有的則連在一起。珍珠石斑並非台灣的原生種魚，原產地在中美洲的

尼加拉瓜淡水域，亦即哥斯達黎加南部至宏都拉斯的淡水水域 ，在當地

的湖泊或河川皆可以發現其蹤跡，偏好的棲息地是沙泥底質且水草茂密

水流緩慢的環境，對環境有很好的適應能力 。食性為肉食性，生性兇

猛，主要以魚類、蝦類或昆蟲為食。 在繁殖行為特徵上，會築巢且親魚

有護幼的行為。 1988年時，台灣引進珍珠石斑是做為觀賞魚，由於此

魚的適應力強生長快速且抗病力強，成為新興的養殖魚種之ㄧ。但是此

魚的市場接受度不高，所以並不是普遍養殖的魚種 。在珍珠石斑的銷

售，可供應餐廳、一般市場及休閒漁業中供人垂釣 。 此外，此魚雖俗

稱「石斑」， 但實際上與原生的海水石斑魚 並無親

緣關係 。分類上和吳郭魚同屬淡水慈鯛科 ，只因其外貌較像海水石斑

加上魚鱗上有珍珠般的斑點而得名。 珍珠石斑的肉質鮮美、刺少並且富

含膠質，口感滑嫩結實而有彈性。料理上適合紅燒與清蒸的烹調方式。

珍珠石斑在 台灣的淡水域已建立族群 ，也造成了對

台灣原生魚種的威脅，對於台灣的淡水域生態影響極大。 分類:慈鯛科養殖環境:淡水文字著作者:湯宇潔影像來源:中華民國水產種苗協會權限:國立台灣海洋大學http://meda.ntou.edu.tw/aqua/?t=1&i=0028



高雄縣美濃珍珠石斑魚更名珍珠魚【中央社 記者陳守國高雄縣十日電】 高雄縣美濃鎮推廣養殖珍珠石斑魚，肉質鮮美，但受孔雀石綠影響，嚴重滯銷，縣長楊秋興今天為這種淡水養殖慈鯛科魚種代言，並改名為「珍珠魚」，與被質疑的養殖石斑魚區隔，楊秋興表示，珍珠魚肉質鮮美、好吃，藥物殘留檢驗沒問題，消費者絕對可以安心食用。 隨著菸田逐漸縮減，高雄縣美濃鎮民國九十年引進「珍珠石斑魚」，養殖面積逐年增加，已達三十多公頃，四十多家養殖業者，養殖面積佔全省八成，年產量佔全省第一位，九月傳出養殖石斑魚殘留孔雀石綠後，珍珠石斑魚乏人問津。 李姓業者表示，珍珠石斑魚由中南美洲引進，屬於淡水慈鯛科魚種，養殖一年兩個月即可上市，肉質細緻，有彈性，引進台灣後被稱為珍珠石斑魚。當初「搶市」時，每公斤批發價格新台幣一百十元，大賣場每台斤售價一百二十元，今年九月間養殖石斑魚傳出孔雀石綠殘留後，珍珠石斑魚受「石斑」同名之累，每台斤售價慘跌到四、五十元，甚至沒有人聞問。 他表示，珍珠石斑魚都是引用荖濃溪上游潔淨的溪水養殖，加上魚體強健，用藥較其他魚種少許多。且捕撈上市前，需經七天以上的高氧清水蓄養，讓魚體內的土味及可能的殘留藥物全部排出。 石斑魚含孔雀石綠事件後，美濃鎮珍珠石斑魚多次取樣送國立屏東科技大學檢驗，李姓業者表示，檢驗結果都在最嚴格的歐盟標準值之內。 面臨窒息的出路，珍珠石斑魚養殖戶決定與不同種的海水石斑魚劃清界限，將「石斑」拿掉，改稱「珍珠魚」。 珍珠石斑魚養殖戶今天中午在美濃鎮東門國小禮堂舉辦正名說明會，有近百位民眾參加，並邀請楊秋興、美濃鎮長羅建德為珍珠魚代言，縣議員張乾德也到場。 楊秋興表示，美濃擁有好山好水，「珍珠魚」以荖濃溪潔淨的溪水養殖，安全絕對沒問題。且永安鄉養殖石斑魚都通過嚴格檢驗，上市前都經中山大學海洋科學院檢驗通過，消費者絕對可以安心食用。 業者請廚師以珍珠魚為素材，料理七道佳餚，提供與會人員品嚐，有「掌上明珠魚」、「燒烤黃金明珠魚」、「珍珠百寶合」、「粄條珍珠卷」、「珍珠養生鍋」、「千層珍珠派」、「冰雕珍珠生魚片」，頗受歡迎。 相關網址：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110120/4/2l4em.html


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