請問壽喜燒的簡易做法~

大大好~


提供您~本人私房~簡易日式壽喜燒鍋~
準備有多少人份的水煮滾後，加入洋蔥絲、醬油、日式味琳、糖、酒，
這些通通一起煮，OK~然後再加入自己喜歡吃的肉片或其它雜蔬都行。
圖片參考：http://twpic.org/uploads2/37faeeb954.gif


2011-05-17 20:21:22 補充：
這個梗~~~~唉呀~Jacky大師好友~你不要賣關子~我想知道啦~

2011-05-18 18:08:46 補充：
若是6人份來說~

水就是12碗量、洋葱2顆、醬油1碗、味琳半碗、糖2湯匙、酒2湯匙~OK~

至於肉片隨意吃、雜七雜八蔬菜種類、都行。

沾生蛋吃？建議~請不要這樣吃~會有禽流細菌困擾~
可以的話~肉片沾蛋白，然後放到湯內唰兩三下，肉肉可嫩呢！

2011-05-18 18:23:06 補充：
好~以10人份說好了~

就吃飯的碗裝水裝20碗煮滾~然後切洋蔥2粒切細絲~加醬油1碗~味琳半碗~
3湯匙的糖~3湯匙的酒~全煮滾後就可以吃~放愛吃的肉、菇、丸、餃、菜啦~

這樣夠清楚了吧~味琳可以加也可以不加~想吃道地的壽喜燒鍋是得加味琳啦~

2011-05-19 18:56:12 補充：
今天是妹子生日ㄚ~生日快樂~

【冬天在家吃壽喜燒】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/154256887
濃郁的醬汁搭配新鮮蔬菜和肉片,小火慢慢熬煮,讓壽喜燒醬汁完全被食材鎖住,每一口都吃的到濃郁甘醇的獨特滋味
今天,我就是要教大家如何複製這味道,並且帶到自己的家裡頭！在家也可以品嘗超好吃的壽喜燒喲！

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提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷

正評+1 ............

壽喜燒醬汁
材料：
米酒100g、味霖100g、醬油100g、水200g、糖適量
做法：
先將酒加入深鍋中，加熱並點火將酒精燃燒，當酒精燃燒完之後再將其他材料加入，煮至沸騰即可。
Z正統的壽喜燒的鍋底則是醬油醬汁
壽喜燒的湯汁是不能喝的。壽喜燒的湯汁很少，只有在鍋底薄薄的一層。主要成分是醬油與糖。壽喜燒有分關東跟關西兩種吃法，台灣的壽喜燒大部分都是關東口味，以醬油、砂糖、昆布汁調和成醬汁，鍋子裏先放醬汁，然後才放入洋蔥等。關西做法則是先以一塊牛肉上切下的牛油在鍋底抹油，放上肉片乾燒，等到半熟的時後，才加入醬油與糖。
http://www.cocopa.com.tw/cocopa/tabemonopage/S_meal.html

壽喜燒
材料：
薄片牛肉600克、蔥4根、茼蒿300克、大白菜1/2個、金針菇1把、生香菇8朵、蒟蒻絲1包、烤豆腐4塊、葛粉絲1把、牛蒡絲1把、洋蔥絲1/4個 、奶油適量
湯底：
柴魚高湯、味霖、濃口醬油各1/2杯、砂糖2大匙、酒少許
蘸醬：全蛋汁
做法：
1.茼蒿、大白菜洗淨，切成適當大小。蔥切段。菇類洗淨。蒟蒻絲用滾水汆燙片刻，葛粉絲泡水軟化。
2.平鐵鍋燒熱後轉小火，塗上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻。
3.加入湯底材料，再放入其他材料燒煮，即可撈起蘸全蛋汁食用。
壽喜燒食譜
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/library/suki/images/0204CH0001-1.gif

材 料：牛蒡1/2條、蒟蒻絲90公克、牛五花肉薄片300公克、青蔥2支、金珍菇1/2包
調味汁：水350cc、鮮美露70cc、砂糖20公克、米酒50cc
做法：
1.先以刀背刮除牛蒡表皮，縱向劃上幾刀淺淺的刀痕，再像削鉛筆一樣削成絲狀，先泡入水中再取出洗淨瀝乾水分備用。
2.將蒟蒻條放入滾水中煮約2～3分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
3.青蔥洗淨瀝乾水分後，斜切成5公分段狀；金珍菇洗淨瀝乾水分備用。
4.調味汁混合煮至滾沸後備用。
5.取鍋燒熱，抹上少許油，放入適量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料，再淋入適量的調味汁，邊煮邊吃。
材料：(2人份)


1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元


6. 蒟蒻︰24元


2. 豆腐︰28元
7. 白飯︰1.5碗

3. 青菜︰15元(只使用了一半)
8. 蔥段︰適量

4. 豆芽菜︰2元
9. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶

5. 香菇︰32元(只使用了一半)
做法：
1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油)，熱了之後加入蔥段，微微炒過。
2. 加入牛肉片，倒入適量醬汁，續炒30秒。
3. 加入豆腐(用烤箱烤過，比較定型，卻沒有焦焦的部分)，香菇，豆芽(掐頭去尾)，蒟蒻，和青菜。
4. 待入味後即可食用。
5. 可以準備蛋汁，用來沾肉片或是蒟蒻。
6. 為了避免燒焦，可以加入少許高湯。
7. 我會一次煮適量，然後洗鍋，重新再起鍋一次，滋味會更醇厚乾淨美味。(我一共起了三次鍋)

爐具：黑晶爐，有六段火力供調整，任何平底的鍋具都適用。
鍋具：Tefal不沾鍋，直徑26公分的那一個

圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/05.jpg

材料準備妥當，準備來大吃一頓囉。
(鍋具上的紅點，稱之為thermo-spot，一旦鍋子慢慢受熱，裡面的條紋就會慢慢變紅，到整個變身為紅色，溫度即已到達攝氏190度)

圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/04.jpg

橄欖油、刷子以及長筷子 - 工欲善其事，必先利其器。

圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/01


圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/03.jpg

食材一覽。
1. 搭點清酒，滋味更佳。
2. 現成的壽喜燒醬，非常方便。

圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/06.jpg

熱鍋，塗橄欖油，炒香日本甜蔥，下牛肉片，淋上壽喜燒醬汁。

圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/07.jpg

續加入食材：杏鮑菇、豆腐、蒟蒻、青菜。

圖片參考：http://www.basil.idv.tw/Main/Blog/Figs/041024/08.jpg

煮久一點，豆腐、蒟蒻會比較入味好吃。
http://basil.idv.tw/blog/?p=318



2011-05-23 14:09:16 補充：
1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元
2. 豆腐︰28元 7. 白飯︰1.5碗
3. 青菜︰15元(只使用了一半) 8. 蔥段
4.豆芽菜︰2元 9. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶
5. 香菇︰32元(一半)
6. 蒟蒻︰24元
做法：
1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油)，熱了之後加入蔥段，微微炒過。
2. 加入牛肉片，倒入適量醬汁，續炒30秒。
3. 加入豆腐用烤箱烤過，
香菇，豆芽蒟蒻，和青菜
4. 可以準備蛋汁，用來沾肉片或是蒟蒻。
5.加入少許高湯。
http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right18.htm

肥肉切丁, 放入炒菜鍋內逼出豬油, 蔥切段, 入鍋炒到有點便褐色且有香味, 倒入日式醬油, 味霖, 加水, 就成火鍋湯底, 其它火鍋料可自行決定

這題問得好呀！我也很想知道耶～
好想吃！

2011-05-21 18:51:03 補充：
伊織惠生日過了喔！我這後知後覺的真糟糕，反應超遲鈍的，生日蛋糕也吃完了吧！:(
既然已經錯過，只好先祝妳明年生日快樂唷～


Jacky小弟，什麼信啊？我怎麼不知道？？？

2011-05-21 20:45:40 補充：
Jacky 底迪怎麼隨時都在餓肚子啊？不時的想吃的....
而且每每還幻想高級的料理咧！
不是法式料理就是王品牛排，又來個饌×黎海鮮...
好可憐ㄋㄟ~

妳最好是不知道吼　＝　＝

2011-05-18 17:16:40 補充：
美女？妳還是好好的當妹妹就好不要整天做白日夢，OK?

妳不知道？騙誰啊　XD　小心下次做給妳吃ㄏㄚˊ

2011-05-18 17:26:15 補充：
哈哈哈哈哈哈哈，妳還有美夢可言嗎？或許都是「噩夢」喔（誤）

2011-05-19 00:41:08 補充：
意思是說妳要做給我吃嗎？那妳還是自己吃好了　@@

其實荷筑好友做得比較好吃 @@

Felicity姐姐，回答已經有了，快去做（誤），上次的信忘了回，明天回妳。

2011-05-19 17:42:03 補充：
是是是......我有「某人」挺我！　某人？　人咧？　嗚嗚，沒人理我！

好吧～今天妳生日～我就大人有大量不跟妳計較～生日快樂捏～

2011-05-21 19:14:57 補充：
為什麼對我的感謝排最後 = = 小氣鬼罰妳請我100次饌×黎海鮮餐廳～

2011-05-21 22:10:18 補充：
其實我真正想吃的東西，好友妳們都知道不是嗎？　XD

只可惜再也沒機會吃到了～

不然改天揪團大家一起來去吃飯聚會！

就是呀 真會賣關子>< 吊人家胃口XD

2011-05-18 16:58:24 補充：
就不知咩XDDD 告訴我唄 不可以對美女賣關子唷(((誤

2011-05-18 17:19:31 補充：
你怎麼可以破壞女孩子的美夢呢?!!

:(((((((((

2011-05-18 17:27:18 補充：
030 小心我不給你吃壽喜燒唷!!((恐嚇XD

2011-05-19 16:18:32 補充：
啊~~~~竟然欺負我:((

沒關係 反正荷筑和Felicity挺我XDD

2011-05-19 17:42:59 補充：
嘿~沒人齁 因為大家都對我比較好XDDD

2011-05-21 19:00:07 補充：
哈哈 沒關係啦 謝謝荷筑姐姐和Felicity囉~

還有Jacky兄= =+

壽喜燒醬汁
材料：米酒100g、味霖100g、醬油100g、水200g、糖適量
做法：先將酒加入深鍋中，加熱並點火將酒精燃燒，當酒精燃燒完之後再將其他材料加入，煮至沸騰即可。
http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=12