水碰到何種化學藥粉會產生白色泡沫

小蘇打的成份是碳酸氫鈉, 只會單純的溶於水中, 形成弱鹼性溶液.

不過, 小蘇打是這種藥粉的成份之一: 香港叫泡打粉, 又叫發粉, 不過不曉得台灣叫甚麼.
發粉是混合物, 成份是碳酸氫鈉, 還有固態的酸或酸性鹽 ---- 例如檸檬酸(及檸檬酸二氫鈉之類), 磷酸二氫鈉, 磷酸氫鈣, 硫酸鋁鈉, 酒石酸氫鈉之類 ---- 總之是酸性可食的.
未溶於水時, 酸及碳酸氫鈉未曾電離, 不會反應; 加水後, 兩者形成離子並反應, 生成二氧化碳氣體:
HCO3(-) + H(+) ------> H2O + CO2

另外, 發粉可能會加入一些澱粉作為填充劑.


當然有很多其他可能性, 發粉只是最常見的可能性之一.