✔ 最佳答案
食譜來源 : 隨機附送食譜全脂忌廉 1/2 杯 (120g)鮮奶 1/3 杯 (80g)蛋黃 2 隻即溶咖啡粉 2 茶匙 (30g)砂糖 1/2 杯 (60g) < 由於大魔之前告知按原食譜份量會太甜, 所以我只用了 35g咖啡酒 (Kahlua) 1/4 茶匙 <我自加的>作法將雪糕機的鋼盆放入冰箱冷凍待用.將全脂忌廉倒入鋼盆內, 連同鋼盆放回雪櫃冷凍待用.將鮮奶和咖啡粉拌勻. (我先用少許鮮奶將咖啡粉溶化, 再逐少多次地加入鮮奶內拌勻)蛋黃和砂糖(分3次加入) 用電動打蛋器打發至變白加入 3. 拌勻. 以小火加熱並不停攪拌至濃稀度, 立即從爐火上移開, 不要讓蛋黃變硬. 注意 : 不要可煮至大滾.將蛋液倒入萬能篩後倒入底部坐有冰水的鋼盆內降溫.將雪櫃內放有全脂忌廉的鋼盆取出並放在坐有冰水的盆上打發至七分.加咖啡酒進 4. 拌勻.加入已發打的全脂忌廉拌勻.將雪糕機的鋼盆從冰箱取出並將已混合的材料倒入.啟動雪糕機後, 將雪糕機放回冰箱冷藏.約 2.5 小時即可取出充分攪拌的雪糕移至保存容器, 再放回冰相冷凍即可.