自家制乳酪問題?

1. 網上有，但對乳酪之味道影響好有限。主要後加香油較好。
2. 全脂、脫脂都可以。鮮奶又比級粉更有效(估計是蛋白質含量問題)。
3. 不需煲熱；煲熱咪會剎死那些酵母? 而且香港售賣之鮮奶都經消毒，所以並不含酵母(理論上)，因此要另加入酵母，我則會選現成乳酪，份量是800ml 鮮奶加40ml 乳酪。乳酪發酵溫度控制在45度C，12小時發酵。
4. 可用洗潔精，但必須浸清水一段長時間，再以熱水清洗一次。其實真是無必要使用洗潔精(是不能發酵的)，你造過就知。
5. 存放於雪櫃，最遲都要3日食完。
6. 還要加糖發酵，否則會好酸。我800ml都需要加60-100 gm沙糖。