薑醋 做法

其實35週就要開始煲薑醋，但頭一胎很少比預期早，薑皮煲薑水沖涼洗手可以袪風，散胎毒，由於係十二朝開始至有親戚黎食，所以生前30日煲就ok，薑唔怕浸得耐，越耐越好食，豬手呀旦呀不要煲太久，豬手遇到醋，很快就會變軟，時間長的話，豬手會變得很硬，可以生完至慢慢煲囉。hancock
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另可跟以下食譜做hancock
材料(十人份量)：十斤( 4.8公升 )八珍甜醋，五斤去皮生薑，兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)，斬開約八至十件，熟去殼雞蛋十隻，一斤八珍黑糯米醋。
做法：產前一個月，預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時，每隔一星期煲滾一次，以免細箘及霉箘滋生，派送前二至三日，把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨，把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾，以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯米醋稀釋及增加鮮味，下雞蛋再煲十分鐘，即可趁熱享用。
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豬手：豬腳(喜歡吃肉的，可以買豬手)預先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾淨，撈出黎風乾(全部落煲既野都要先風乾，唔係會溝淡晒d醋)，吹大概大半日，放入鐵鑊內加適量生油爆香與薑一齊放入瓦煲內，放入甜醋浸過生薑和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。豬手浸得太耐會溶，就算撈起，都散收收唔好睇，加落醋度個煲會無咩位，將d薑豬手同埋醋排過位囉。cock

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薑的處理：將薑去皮洗淨，吹1天然後拍鬆，一般用菜刀拍1或2次有裂紋就得，用鑊炒加幾粒鹽炒，再放少少油用鑊爆，要不斷反覆炒，以避免烘焦，有少少金黃便可，用意抽乾水份，煲笫1次時不要大火，利用文火煲至沸關火，焗2至3次才好味。
蛋的處理 : 如喜歡吃硬蛋，要早一些落，最少跟薑煲兩三次，因愈浸得耐，d蛋愈硬，如吃普通醋蛋，則吃之前一日放便可。ock

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薑醋對產婦的好處hancock
產婦產後即時可以飲用薑醋，薑醋對產婦身體早日康復，尤其是對內生殖器官的復原極有幫助。薑醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用；豬腳含有大量鈣質，而薑醋可以將之軟化、有助產婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對產婦身體補益大有好處。

傳統需要用瓦煲煮薑醋，切勿貪方便使用其他煮食器皿來煲，以免影響薑醋的味道。

先將生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切厚件後用刀將薑輕輕拍扁，然後放入生鐵鑊內烘乾水份，再反覆地炒，待生薑乾水，薑面微轉黃色後，加入醋煲一小時後熄火，往後逢十日翻煲一次。
預先將豬腳斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾淨，繼與連同較早前用甜醋浸過生薑及去殼雞蛋，並加入醋煲滾後，開慢火一小時，便可原煲離火。
以中火煲半小時

煲薑醋的材料包括生薑、甜醋、雞蛋及豬腳，材料全都營養價值豐富，因此缺一不可。生薑
含有豐富維他命C，能幫助消化，協助產後袪風散寒，活血去瘀，幫助子宮收縮之用。 黑糯米醋
加速血液循環及肝臟新陳代謝，能分解豬腳中的油份及脂肪，有助消滯去肥。 甜醋
當中的葡萄糖及果糖有助補充體力。 雞蛋
含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分豐富蛋白質，有助細胞生長。 豬腳
含有大量鈣質，有助補充失去的鈣質。