炒米代茶+薑醋 做法

炒米代茶的材料用的是糙米，在日本稱

為玄米茶，比例是米1：茶1。

『玄米茶』

＞材料：

糙米1碗、綠茶1碗

＞作法：

1.將糙米洗淨瀝乾，放入炒鍋裡，小火

慢慢的拌炒，炒到變黃了，熄火放涼，

跟綠茶混合好後，罐存。

2.取一勺玄米茶，放在壺裡，沖入熱開

水，燜約3～5分鐘就可以喝了。

＊貼士：不添加茶葉亦可，不過沖泡時

要注意，別放太多，容易變成粥。

『薑醋』
＞材料：

豬手或豬腳---2隻 （買肥大嫩滑有光

澤嘅，每隻豬手/腳斬成6件）

生薑---5斤（買大肉薑，大肉薑都係老

薑，不過冇老薑咁鬼辣）

雞蛋---12隻（烚熟去殼）（浸鹹蛋係

好味，但對剛生完嘅媽媽（鴨蛋）就不

宜食）

甜醋（八珍甜醋）---10斤（約

4.8Liter左右）

黑糯米醋---1斤（十斤甜醋就加一斤黑

糯米醋 ）

幼鹽---1 tablespoon＞作法：產前一個月先做呢部份:

1.將生薑去皮後沖洗乾淨，抹乾，將薑

放於通風處風乾或者放於太陽下面曬乾

（約幾個鐘左右），然後將生薑用刀拍

扁，白鑊炒至乾身後才落油及鹽（要落

鹽先可以帶出薑嘅味）2.預先將甜醋及生薑放入瓦煲內煮滾，

及後最少要浸一個星期，先可以開始正

式煲豬腳薑，但如四個星期前已整好呢

一Part，就每隔一星期煲滾一次，以免

細箘及霉箘滋生。 臨生前2日： 3.豬腳出水時，一定要豬腳同水一齊放

落煲，加適量嘅鹽（會另豬腳浸起嚟更

好味），用大火煮15mins後，改用細火

煮60mins(切記唔可以貪快將豬腳放入

已預熱嘅滾水中煮），之後要飛水及沖

洗乾淨，以辟走豬騷味。

4. 將豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾

及後加入已烚熟去殼雞蛋翻滾，再浸三

日就大功告成！

注意事項：1.雞蛋不宜浸太長時間，因為會變得好

硬唔好食架 (但係越硬嘅蛋就越補，煲

耐咗嘅蛋留俾自己補身食)2.生左BB之後, 12日後可以派薑

醋..... 通常12日後可以食，因為啲惡

露通常已經清晒，但惡露未清就最好唔

好食，會令惡露增加（薑醋好補架）3.買生薑(=大肉薑) 煲就最好，大肉薑

都係老薑，不過冇老薑咁鬼辣....4.如食到咁上下，想中途添多啲，其實

冇限咩時候, 你隨時可以加豬手，蛋，

甜醋同黑糯米醋，加完都係煮滾擺3

日，你可以食啲舊嘅，新嘅唔好食住

（新舊同一煲，你好易分得到架）至於

加甜醋/黑糯米醋加幾多，其實隨意得

喇，不過記得份量都係甜醋多，黑糯米

醋少～

Point：
1.雞蛋不宜浸太長時間，因為會變得好

硬唔好食架 (但係越硬嘅蛋就越補，煲

耐咗嘅蛋留俾自己補身食)2.生左BB之後, 12日後可以派薑醋，通

常12日後可以食，因為啲惡露通常已經

清晒，但惡露未清就最好唔好食，會令

惡露增加（薑醋好補架）3.)買生薑(=大肉薑) 煲就最好，大肉

薑都係老薑，不過冇老薑咁鬼辣....4.如食到咁上下，想中途添多啲，其實

冇限咩時候, 你隨時可以加豬手，蛋，

甜醋同黑糯米醋，加完都係煮滾擺3日

你可以食啲舊嘅，新嘅唔好食住（新舊

同一煲，你好易分得到架）至於加甜

醋/黑糯米醋加幾多，其實隨意得喇，

不過記得份量都係甜醋多，黑糯米醋少

～5.坐月可以食以下食物補身：

薑蛋炒飯、薑醋、火合蛋、薑醋撈飯、

煲雞飯（紅棗，杞子，薑，雞，飯）、

雞酒（米酒，荷包蛋，雞胸肉，木耳，

薑，水）雞酒可照食，但食完果餐唔好

餵人奶，將啲奶泵出嚟都唔好要，等下

一餐就可以再餵返人奶；雞燉鮮奶

（雞，薑，鮮奶）；木瓜煲魚尾（谷

奶）；淮山杞子燉烏雞；花生雞腳紅棗

木瓜魚尾湯（谷奶）；木瓜南北杏燉雪

耳（滋潤）；花膠煲雞湯；北旗黨參煲

雞湯。6.除咗洗手同洗面冇辦法之外，最好盡

量唔好掂生水同吹生風（即係出街吹

風），記得唔好用生水洗頭，會有頭

風，將來頭痛到你叫救命～7.沖涼洗頭要用煲滾嘅薑水歎暖嚟沖8.口渴時飲暖水或飲暖奶 (補鈣質)

炒米茶 (又名代茶)
1.陳皮炒米茶：
陳皮四分二片, 炒米一/兩湯匙
做法：陳皮浸軟，洗淨刮瓤；將陳皮同炒米放入茶煲，滾二十分鐘就飲得。

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炒米茶比開水有益有米氣落肚，可以暖胃，好好多架。生完就飲得架啦。
查實做法好簡單架咋：—
將 d 乾米用白鑊炒到佢黃色，可以一次炒多 d 放入個玻璃樽度存放都得。
每次飲時都可以用個煲仔放一手份量既炒米，加一片薑，再加水(濃淡隨意)，滾左就可以倒入暖壺度口喝囉黎就得架了。 其實都可以飲水，但唔好飲得太多就唔大問題。
12朝前飲炒米茶啦，補下氣咁都唔錯架。
2.做法簡單：—
將 d乾米用白鑊炒到黃色，可以一次過炒多點放入玻璃樽存放。
用小水煲放一手份量的炒米，加一片薑，再加水(濃淡隨意)，水滾後就可以倒入暖壺待有需要時飲用。
另外，可以隨意加紅棗(十二朝前不要放太多粒)、龍眼乾(即桂圓肉)、杞子、黨參(十二朝後)放在一起煲亦可。




薑醋
傳統需要用瓦煲煮薑醋，切勿貪方便使用其他煮食器皿來煲，以免影響薑醋的味道。

先將生薑用清水洗乾淨，刮去薑皮，切厚件後用刀將薑輕輕拍扁，然後放入生鐵鑊內烘乾水份，再反覆地炒，待生薑乾水，薑面微轉黃色後，加入醋煲一小時後熄火，往後逢十日翻煲一次。
預先將豬腳斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾淨，繼與連同較早前用甜醋浸過生薑及去殼雞蛋，並加入醋煲滾後，開慢火一小時，便可原煲離火。
以中火煲半小時

煲薑醋的材料包括生薑、甜醋、雞蛋及豬腳，材料全都營養價值豐富，因此缺一不可。生薑
含有豐富維他命C，能幫助消化，協助產後袪風散寒，活血去瘀，幫助子宮收縮之用。 黑糯米醋
加速血液循環及肝臟新陳代謝，能分解豬腳中的油份及脂肪，有助消滯去肥。 甜醋
當中的葡萄糖及果糖有助補充體力。 雞蛋
含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分豐富蛋白質，有助細胞生長。 豬腳
含有大量鈣質，有助補充失去的鈣質。


2011-05-02 12:24:01 補充：
參考資料：

2011-05-02 12:25:02 補充：
我都不是太清楚，希望能帮到你~