製作桂花糕

紅棗圓肉杞子桂花糕材料︰

1.) 桂花乾 一湯匙
2.) 圓肉 10g
3.) 冰糖 100克
4.) 杞子 一湯匙
5.) 魚膠粉 50克或大菜12g
6.) 紅棗 10g
7.) 水 1000克

做法︰

1.) 首先將杞子用熱水沖洗，瀝乾備用。

2.) 圓肉、紅棗用水清洗，熱水浸十分鐘後切碎，加水至1000克，水滾後轉用小火煮十分鐘。

3.) 加入冰糖煮至完全溶解，再加入桂花蓋上煲蓋焗五分鐘

4.) 之後放入魚膠粉或大菜拌至完全溶解，最後放入杞子點綴。

5.) 當熱的溶液冷卻後將其放入雪櫃，溶液凝固後便可進食。

註：
1. 紅棗、圓肉、杞子都可以不下。
2. 要做到材料平均分佈，可以在放進雪櫃後，在半凝固時再拌勻。
3. 用魚膠粉口感較硬，大菜則較爽口。

桂花糕 材料:

鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克

桂花糕做法:桂花加入清水煮片刻（让其岀味）.加入白糖.鱼胶粉搅拌至溶解
倒入模具内.待凉放冰柜冷冻后脱模即可.
小诀窍:没有模具可用碟子代替.待冷冻成型后切件即可.


------------------------------------------------------------------------------------------圓肉杞子桂花糕

材料及份量:
（用15x15x5cm膠盒，約有10件桂花糕）
乾桂花 少許
杞子 一撮
乾圓肉（用水浸軟） 適量
魚膠粉 20克
冰糖 1大粒（自行調教，我用少甜份量）
熱水 250毫升
冷水 250毫升 製法:
1. 煲熱水將杞子、圓肉泡熟，撈起備用。
2. 用有格茶葉茶壺，用250毫升熱水泡少許乾桂花，倒出桂花茶水。
3. 將倒出之桂花茶水用細火煮，加入魚膠粉及冰糖拌勻至完全溶解，再加入250毫升冷水。
4. 倒入膠盒中，加入已熟的桂花、杞子及圓肉拌勻，放入雪櫃冷藏至凝固便可。
小貼士 ：

1. 杞子煮的太長時間會爛，所以泡熟最好。
2. 乾桂花在賣茶葉地方有售。

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杞子桂花糕
材料：桂花一湯匙
糖150g
杞子一湯匙
魚膠粉一盒
水1000g做法：1. 將杞子用熱水沖洗，瀝乾備用2. 水煮滾，加入糖煮至完全溶解3. 當糖溶解後加入桂花蓋上煲蓋焗5-8分鐘4. 放入魚膠粉攬至完全溶解5. 最後放入杞子點綴6. 冷卻後放入雪櫃凝固即可

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1)你只需要將d整好嘅桂花糕放入模中，待它set 了少少，然後用匙羹輕輕的攪幾吓，咁d桂花便會均勻地在整個桂花糕上。