雞蛋浸醋點解會脫殼?

雞蛋殼的主要成分是不溶於水的碳酸鈣（CaCO3­）。把雞蛋浸於醋中時，雞蛋殼中的碳酸鈣與醋中的醋酸反應，生成氫氣和可溶於水的醋酸鈣。
CaCO3(s) + 2CH3COOH(aq) → (CH3COO)2Ca(aq) + H2(g)
或 CaCO3(s) + 2H^+(aq) → Ca^2+(aq) + H2(g)

雞蛋殼的主要固體成分在醋中變成可溶性物質，故造成脫殼的效果。

2011-04-19 15:44:18 補充：
鈣的化合物（compounds）有些可溶於水（如氯化鈣、硝酸鈣、醋酸鈣），有些難溶於水（如碳酸鈣、硫酸鈣、草酸鈣），故不能單說蛋殼含鈣的化合物。

這是因為蛋殼含有大量鈣cpds , 所以浸醋會溶成醋酸鈣 .
CH3COOH(醋) + Egg Shell(鈣cpds)------>(CH3COO)2Ca + H2O
Calcium acetate is soluble in water . 所以浸了幾天 , 蛋殼溶了 , 留下一蛋軟衣包著蛋白及蛋黄 .


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