水份並不是通用的提取液体

一點意見.
1.
中藥也不是只能水煮熬湯的, 不還是有"浸酒", "蜜灸", "油泡" 之類的方法嗎? 酒類, 糖漿, 食用油等也是另外的提取媒介吧.
尤其是酒精, 其極性與水有差, 提取出來的成份量及比例等應該也有分別.

2.
雖然水是高極性溶劑, 也不代表低極性/非極性的物質完全不溶嘛? 生物鹼, 荷爾蒙之類的, 只要溶一點出來就有功效了.

3.
中藥不似西藥. 西藥中的有效成份, 就是全顆藥丸(當然不包括填充劑甚麼的);
中藥呢 -- 例如一味藥材, 某種樹根草葉之類, 很少是把整棵根整塊葉吃下去, 而先要經過提取, 而提取就是煎湯浸酒之類的步驟. 當然你要整塊八角(大茴香)整棵夏枯草吃下去我也無話可說.

想一想, 古人服下去的就只是藥湯, 得出的功效不是直接來自藥材, 而是來自藥湯, 醫書典籍中記載的功效, 多半也是來自藥湯(煎煮過的藥材), 而不是來自藥材本身.
古人對藥材中"有效成份" 的認識, 僅限於能存在於藥湯中的那部份, 而非存於藥材本身中的所有成份; 我估計, 古人可能根本就不知道藥材中有甚麼成份是對病情有效.

比如, 假設現代發現人參中有某種成份是治療肺癆的超級特效藥, 一服即癒, 但這物質是完完全全的不溶於水.
我們身為現代人, 當然會知道人參中有這種"有效成份", 現代的生物學/化學/藥劑學等教科書中會記下"人參含某某有效成份, 專治肺癆";

但對古人來說, 單單曉得煎藥湯的他們, 是不會知道人參中有這種成份, 自然也不知道人參能治肺癆. 古人不是忽略了非極性物質, 忽略的意思是"明知有而不理會"; 古人是徹頭徹尾不知道有這種事情, 是無知 -- 無知不是罪, 況且當時他們也不曉得"極性", "有效成份", "溶解" 之類的概念, 對你提的問題無知是常理, 有知才是怪事.

所以, "水份作為提取成份物質最好的介質", 前提是要模擬古人煎藥湯時的過程, 提取的"成份" 不是現今所說的有效成份, 而是古人所知所用的水溶成份.

4.
還有一點很重要: 古人不是認為藥材中有甚麼有效成份, 他們才不會這樣抽離客觀的解釋事物; 他們用的是陰陽五行經脈行氣等學說, 根本沒想過是藥材中有甚麼成份, 而是認為某藥材能調和五行失調.
即使讓他們知道人參能治肺癆, 多半也不會想出"從人參中提取某成份", 而是想"人參性熱, 味甘苦, 歸肺經, 故不可沾水過火, 只能XXX" 之類的解釋, 更遑論不能水煮 (其實是水煮沒有功效) 的原因.

想得出用水煮以外的方法去提取有效成份, 是現代人而不是古人. 你所說的"水份作為提取成份物質最好的介質", 不是古人的觀點, 而是現代一些科學家/中醫師對古代醫學的看法; 道出此話的他們, 想做的就只是複製前人的成果而已.



2011-04-19 19:40:22 補充：
複製你的問題的文字時, 誤把格式也複製過去了, 字有大有小, 讀得不盡舒適, 見諒.