蕃茄的功效

茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的，其抗氧化能力是胡蘿蔔素的2倍、維他命E的100倍。(抗氧化劑可以減少自由基對身體的傷害，預防細胞受損，幫助修補受損的細胞，並協助人體對抗癌症及老化現象，提升免疫力)。
蕃茄同時也有促進排泄系統的功能，可增加血液的鹼度,有助於人體系統內毒素的清除(例如尿酸)。
功用:
1、蕃茄的鐵質、蕃茄紅素可以改善貧血問題。
2、蕃茄的鈣質可以預防骨質疏鬆症。
3、蕃茄的食物纖維可以促進腸胃蠕動，預防常見的便秘問題。
4、蕃茄的種子周圍，含有類似阿斯匹靈的成份可以抗凝血，讓血管內壁通暢，避免栓塞性心血管疾病的產生。
5、蕃茄含有豐富的維他命群可以養顏美容、促進新陳代謝。
6、蕃茄可以有效預防乳癌、子宮頸癌、胃癌、前列腺癌、膀胱癌。
7、蕃茄紅素有保護生殖器官的功能，因蕃茄紅素進入人體後， 會大量分佈在攝護腺、睪丸及上腎上腺，形成保護作用。

※蕃茄茄紅素的功用
1、可以預防及減少心血管疾病的產生，保護淋巴球以增強免疫能力、降低紫外線對皮膚的傷害，抗衰老及癌症的發生。
2、是一種天然的類胡蘿蔔素色素，具有很強的抗氧化作用，
能作用在自由基傷害細胞前，對抗許多有關退化性的疾病。
3、蕃茄紅素可以降低眼睛黃斑部的退化，血液脂質的氧化。
4、國際癌症月刊曾指出蕃茄紅素，可以降低罹患多種癌症(大腸、直腸癌、食道癌、口腔癌、咽喉癌、胃癌、肺癌、膀胱癌、子宮頸癌、攝護腺癌等)的機率，並減少罹患心血管疾病的危險性，尤其對於預防前列腺癌的效果特別好。
5、蕃茄紅素可以對抗低密度膽固醇的氧化，預防腦溢血而減少冠狀動脈疾病的發生。

1、生蕃茄
◆ 深紅色的蕃茄，含有豐富的蕃茄紅素，對預防癌症很有幫處。
◆ 橙色的蕃茄，蕃茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。
◆ 粉紅色的蕃茄含有少量蕃茄紅素，且胡蘿蔔素很很少。
◆ 淺黃色的蕃茄則含有少量的胡蘿蔔素，不含有蕃茄紅素。

結論：

蕃茄是近年來最熱門的養生蔬果，不但可養顏美容而且幫助消化，亦有防癌的功效，是食物中的珍寶。醫學研究證實蕃茄紅素有助消除疲勞、減肥、美白肌膚、保持青春、維持身材、防衰老、防癌、抗癌、抑制癌細胞轉移、增強體能及免疫功能、促使體內的營養均衡吸收、加強抵抗病毒能力、預防心血管疾病、提昇人體對抗各種因自由基引起的疾病…等功能。
由於人體不會製造茄紅素，必須仰賴飲食或營養來補充，但是罹患急性腸胃炎時或體力差、胃酸過多及老年人，皆不適合生食，可以選擇煮熟的方式食用。
但是長時間攝取過量的蕃茄紅素，會產生蕃茄紅素血症，皮膚容易呈現黃色。
番茄的主要成分包括番茄素、糖、維生素A、B、C、D以及有機酸和酶等，營養豐富。 其中的維生素P可以預防毛細血管出血症；所含的鐵可以補血；蘋果酸、檸檬酸和糖類有助消化、還有利尿的作用。 另外番茄中的谷胱甘肽還可以起到抗癌、抗衰老的功效。

番茄的另類功效還包括，祛雀斑、美容、防衰老 ；減肥；治皮膚病（如真菌、感染性皮膚病等）；同時番茄還具有較強的清熱解毒、抑制病變的功效，堅持每天生食1至2個鮮熟的番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的效果。 番茄還可以治療牙齦出血症等。有趣的是，去年美國科學家的一項研究結果還顯示，番茄汁還可以對消除狐臭起到一定作用。 研究證實，番茄裡頭具有豐富的維他命A、維他命D、維他命C等13種維他命及17種礦物質，對養顏美容是很有效果的。而且番茄裡頭的茄紅素具有天然的抗氧化能力，所以無論是番茄或是番茄製品，都有明顯的抗氧化及抗變異效果；近年來已證實，人體若能補充抗氧化物來消除氧自由基，即能維護健康，達到減少疾病、防癌、抗老等作用。但特別要注意的是由於番茄紅素是脂溶性的，必須經過油脂烹調才能自然釋放出來，才能更有利於人體吸收，因此加工過的番茄製品比生番茄更有營養。既然我們知道番茄有如此大的功效， 所以我們更要深入的了解吃番茄的好處囉！ （一）、吃番茄的好處︰

1. 吃紅紅多的新鮮番茄及其加工品將有助於降低多種癌症的機率，因為其富豐的番茄紅素成分頗具抗癌成效。
2. 番茄中的番茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。
3. 多吃新鮮番茄，有助於促進皮膚的健康，例如，平衡膚質、 美白、淡化不均勻的黑色素。研究發現它對滋潤及緊實肌膚最有效。
4. 番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療
5. 番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。 （二）、吃番茄要注意的事項︰

1. 醫書有云：「番茄味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。不過，番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
2. 腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。

1、蕃茄的鐵質、蕃茄紅素可以改善貧血問題。
2、蕃茄的鈣質可以預防骨質疏鬆症。
3、蕃茄的食物纖維可以促進腸胃蠕動，預防常見的便秘問題。
4、蕃茄的種子周圍，含有類似阿斯匹靈的成份可以抗凝血，讓血管內壁通暢，避免栓塞性心血管疾病的產生。
5、蕃茄含有豐富的維他命群可以養顏美容、促進新陳代謝。
6、蕃茄可以有效預防乳癌、子宮頸癌、胃癌、前列腺癌、膀胱癌。
7、蕃茄紅素有保護生殖器官的功能，因蕃茄紅素進入人體後， 會大量分佈在攝護腺、睪丸及上腎上腺，形成保護作用。