維他命有咩用？點攝取吸？另想問年過廿五開始女性維他命需求？

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芬蘭政府曾經做過一個世界上迄今為止最大的維他命調查實驗。動用了29000人，耗資4300萬美金，歷時5-8年，但得出的結論卻和營養學家以往所提倡的完全不合。他們找集了20000多人（吸煙的人），讓他們每天吃維他命A和維他命E，另一組（控制組）則沒食，過了5年，8年，發現每天食維他命A和維他命E的這些人得到癌症、死於癌症的比率高出18%，更重要的，他們發現現有吃維他命E的這些人得到心臟病、死於心臟病的比率比控制組要高出50%。這個報告出來以後，讓科學家們的臉不知要往哪擺！因為我們一直以為從小型實驗室的研究，不是發現維他命E能防止我們的血管硬化嗎？應可以防止心臟病啊，為何在此一個大的實驗，且是政府做的實驗，會給我們一個完全相反的結果！ 美國衛生署（FDA）的哈勃博士對此解釋說，“當一個維他命含在一個鮮橙裏時，我們稱它為一個抗氧化劑（antioxidant)，可以防止心臟病，防止癌症，對我們的身體是有好處的。但是當此維他命C離開這個鮮橙以後，這個維他命C就稱為prooxidant,也就會制造上億以上的自由基，此時會造成心臟病和癌症，對我們的身體是有害的。”所以維他命本身有此兩種形態。所以我們再也不能迷信維他命、單補維他命了。我們的身體需要的是天然的完整的營養食物，道理很簡單：因為那是“神造”的，而維他命片是“人造”的。而且在人造的時候為了提取維他命還不得不使用某些化學元素，所以，維他命片不等於天然的維生素！用服用維他命片來補充維他命和營養的時代已經過去了！事實證明也是不正確的，片面的！ 松花粉的生物鏈是長鏈，它具有最合理的組合，最佳的搭配、最均衡的營養，具有活性、自控、協同性。它可以單獨儲存高達3年仍然具有活性，照樣可以進行有性繁殖。正是緣於此，它才可以營養人體本身，保持人體與生俱來的自愈力、免疫力，發揮人體最原始的本能。 松花粉經過國防部的低溫風洞儀成功的超微粉破壁後，分子結構只有1-2微米，比人體的細胞還要小約3微米。所以它才可以不經過消化系統，直接被人體吸收。通達人體四肢百骸、五臟六腑，甚至可以穿經絡、走穴道。
導語：維他命是人體生命活動過程中必需的一類有機化合物，有三個特點：一是存在於天然食物中；二是人體一般不能合成，必須由食物供給；三是它既不是構成機體組織的原料，也不提供能量，而且生理需要量少，但又是人體絕不能缺少的。維他命的缺乏或過量，對人體的健康都會産生較大影響。 特定人群需補充維他命　
圖片參考：http://i0.sinaimg.cn/lx/zc/2010/0916/U5086P8T1D1017175F913DT20100915212359.jpg
特定人群需補充維他命
　　從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維他命，無須額外補充。但是，在實際生活中，由於食品加工、烹調方法、飲食習慣的影響，或多或少會引起某些維他命的不足。因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規律的成年人、減肥者、素食者，營養需要量大的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人、食物過於精細的人等，均需補充少量維他命。　　　　 超量補充維生素危害多
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超量補充維生素危害多 　　維他命分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維他命服用後可以隨著尿液排出體外，毒性較少，但大量服用仍可損傷人體器官。脂溶性維他命如維他命A、維他命D等攝入過多時，並不能通過尿液直接排出體外，容易在體內大量蓄積引起中毒。以下是常見維他命的生理學作用及補充過量後對人體的傷害：　　1、維他命A：維他命A可維持正常的視覺反應、骨骼發育和上皮組織的正常形態與功能。主要來源於牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。　　過量危害：維他命A如在體內大量蓄積，可能發生骨骼脫鈣、關節疼痛、皮膚乾燥、食欲減退等中毒症狀。　　2、維他命D：活化的維他命D可促進鈣質吸收，進而使骨質鈣化，維持正常的骨骼。主要來源於魚肝油、肝髒、蛋黃、牛奶等。　　過量危害：長期大量口服維他命D，可導致眼睛發炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。　　3、維他命E：維他命E與生殖作用有關，缺乏維他命E容易導致不育。維他命E在體內具有良好的抗氧化性，可延緩細胞老化。主要來源於植物油、綠色蔬菜、動物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。　　過量危害：大劑量長期服用維他命E會引起血小板聚集，形成血栓，還可導致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等。女性可引起月經過多或閉經。　　4、維他命B6：維他命B6與新陳代謝有關，故其需要量由蛋白質攝取量的多少來決定。主要來源於牛奶、酵母類、肉類，尤以肝臟為佳。　　過量危害：每天服用維他命B6大於50毫克，可引起神經系統副作用，如手腳發麻和肌肉無力等。

人體每天所需維生素主要有兩大類：
1. 『脂溶性維生素』－協助代謝為主，包含維生素A、D、E、K四種；此四種維生素與身體的脂肪層相似，會在皮下組織的脂肪層聚集、積存，由於其不溶於水，不會隨著小便排出體外，因此脂溶性維生素過量攝取時，身體的脂肪層會堆積變厚，且會出現不適的症狀，尤其是使用維生素錠補充A、D時，容易攝取過量，要特別注意。另外攝取脂溶性維生素時，為了能被體內吸收，一定要和脂肪同時攝入。

2. 『水溶性維生素』－分解代謝醣類、蛋白質及脂質的角色，如維生素B群、維生素B1、B2、B6、B12、C、菸鹼酸、葉酸(B9)、生物素、泛酸。水溶性維生素即使過量攝取，也不會積蓄在體內，且會很快被排泄出去，但因為水溶性維生素是很敏感的物質，遇到熱光、空氣、濕氣會立即破壞。人體每天所需礦物質:
人體內存在的礦物質約有20多種，營養上之主要礦物質有鈣、磷、鐵、銅、鉀、鈉、氟、碘、硫、氯、鎂、錳、鈷等，其在營養素裡佔的份量雖然很少，但其重要性也很大，有7種在人體中含量較多，需要量也較大，如鈣、磷、鉀、硫、氯、鎂等巨量元素，另外有7種含量少，需要量也較少，如鐵、銅、錳、碘、鈷、鋅、鉬等微量礦物質；以上14種礦物質是人體所必需的。人體每天所需的維生素及礦物質攝取量:
1. 碳水化合物（糖）在人體中的比例1%-2%。構成分類功能缺乏過量成人攝入量食物來源，人體每天每公斤體重需要7.5g。

2. 脂肪在人體中的比例10%-15%。一般食物中脂肪占人體總能量來源的20-25%（不宜超過30%）每天每公斤體重需要1-1.5g。

3. 蛋白質 在人體中的比例15%-18%。每天每公斤體重需:0.8-1.2克、運動員等：2.5克左右/公斤體重。

4. 礦物質 礦物質的特點：礦物質約占人體體重的5-6%，（碳、氫、氧、氮占總量的96%）。是人體必須的元素，礦物質是無法自身産生、合成的，每天礦物質的攝取量也是基本確定的，但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。

另外礦物質:
1. 鈣： 成人每天參考攝入800－1000mg，鈣的吸收利用率和來源。含鈣量豐富的食物有：奶及奶製品、小蝦皮、海帶、髮菜、黃豆及製品、黑豆、赤小豆、各種瓜子、芝麻醬等。

2. 磷： 成人每天參考攝入700mg，磷的食物來源豐富，一般不會缺乏。含量磷豐富的食物有：瘦肉、蛋、奶、動物的肝、腎、海帶、紫菜、芝麻醬、花生、幹豆類、堅果、粗糧等。

3. 鈉： 成人每天參考攝入2.2g，鈉普遍存在各種食物中，含鈉量豐富的食物有~食鹽、醬油、鹽漬、醃制肉、煙熏食品、醬鹹菜、鹹味零食等。

4. 鉀： 成人每天參考攝入2000mg，大部分食物都含鉀，蔬菜水果是最好的來源，每100g食物含鉀量高於800mg的有紫菜、黃豆、冬菇、赤豆等。

5. 鎂： 成人每天參考攝入350mg，含鎂量豐富的食物：綠葉蔬菜、各種植物的種子及粗制穀物。

6. 鐵： 成人男性每天參考攝入15mg，女性20mg。含鐵量豐富的食物有：動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚肉。蔬菜含鐵高但利用率不高，如油菜、菠菜、韭菜、黑米等。

7. 碘： 成人每天參考攝入150ug，含碘量豐富的食物：海帶、紫菜、淡菜、海參以及海鹽。

8. 鋅： 成人男性每天參考攝入15mg，女性11.5mg，鋅的來源廣泛，貝殼類海産品、紅色肉類、動物內臟動植物及海産品含量高，乾果類、穀類胚芽和麥麩也含鋅，蔬菜水果含量較低，含鋅量豐富的食物：牡蠣、乾酪、蝦、燕麥、花生醬、玉米等。

9. 硒： 成人每天參考攝入50ug，動物性食品肝、腎、肉類及海産品是硒的良好來源。含硒量豐富的食物：牡蠣、乾酪、蝦、燕麥、花生醬、玉米等。

10. 銅： 成人每天參考攝入2mg，一般食物均含銅，含銅量豐富的食物：牡蠣、肝、腎、魚、堅果與幹豆等，綠葉蔬菜、牛奶含銅較低。

11. 氟： 成人每天參考攝入1.5mg，動物性食物高於植物性食物，海洋動物高於淡水及陸地食物，魚和茶葉中氟含量較高。

12. 鉻： 成人每天參考攝入50ug，主要來源於穀類、肉類及魚貝類，加工精製後鉻明顯降低。啤酒酵母、畜肝鉻含量高。

2011-04-28 11:12:52 補充：
維生素
維生素A~每天的需求量：婦女需要0.8毫克。即80克鰻魚65克雞肝，75克胡蘿蔔，125克皺葉甘藍或200克金槍魚（罐頭）。

維生素C~每天的需求量：100毫克。即半個番石榴，75克辣椒，90克花莖甘藍，2個獼猴桃，150克草莓，1個柚子，半個番木瓜，125克茴香，150克菜花可200毫升橙汁。

維生素B6~每天的需求量：婦女需要1.2毫克。兩片全麥麵包加100克熏火腿和一個辣椒，120克鮭魚片，150克雞肝或一個鱷梨，100克烤火腿足矣。

2011-04-28 11:13:46 補充：
維生素B3~每天的需求量：婦女需要10毫克。即70克花生，90克火雞脯肉，90克雞肝，100克雞胸脯，150克豬裏脊肉，220克牛裏脊肉或2片全麥麵包加100克臘腸和兩個番茄。

2011-04-28 11:15:36 補充：
其餘在意見欄

2011-04-28 11:17:32 補充：
維生素D~每天的需求量：0.0005至0.01毫克。35克鯡魚片，60克鮭魚片，50克鰻魚或2個雞蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要額吃些含維生素D的食品或製劑。

維生素E~每天的需求量：婦女需要12毫克。4匙葵花油，100毫克橄欖油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有婦女一天所需的維生素E。
纖維素~一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10至30克爲宜。

Vitamin generic
descriptor name Vitamer chemical name(s) (list not complete) Food SourceRecommended dietary allowances
(male, age 19–70)[18]Deficiency diseaseVitamin ARetinol, retinal, and
four carotenoids
including beta caroteneCod liver oil900 µgNight-blindness, Hyperkeratosis, and Keratomalacia[19]Vitamin B1ThiamineRice bran1.2 mgBeriberi, Wernicke-Korsakoff syndromeVitamin B2RiboflavinMeat, eggs1.3 mgAriboflavinosisVitamin B3Niacin, niacinamideMeat, eggs, grains16.0 mgPellagraVitamin B5Pantothenic acidMeat, whole grains,in many foods5.0 mg[23]ParesthesiaVitamin B6Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxalMeat, dairy products1.3–1.7 mgAnemia[25] peripheral neuropathy.Vitamin B7BiotinMeat, dairy products, eggs30.0 µgDermatitis, enteritisVitamin B9Folic acid, folinic acidLeafy green vegetables400 µgMegaloblast and Deficiency during pregnancy is associated with birth defects, such as neural tube defectsVitamin B12Cyanocobalamin, hydroxycobalamin, methylcobalaminliver, eggs, animal products2.4 µgMegaloblastic anemia[26]Vitamin CAscorbic acidCitrus, most fresh foods90.0 mgScurvyVitamin DCholecalciferolCod liver oil5.0 µg–10 µg[27]Rickets and OsteomalaciaVitamin ETocopherols, tocotrienolsWheat germ oil, unrefined vegetable oils15.0 mgDeficiency is very rare; mild hemolytic anemia in newborn infants.[28]Vitamin Kphylloquinone, menaquinonesLeafy green vegetables120 µgBleeding diathesis

2011-04-20 15:35:59 補充：
想詳盡就上wikipedia，或者去圖書館供本書睇，呢度無可能打晒咁多嘢出嚟。

2011-04-28 00:57:44 補充：
wikipedia 有中文版。