咖啡通解答><咖啡如何分辨??

你好，

關於您的問題，
而這兩種咖啡差異如下：
拿鐵：濃縮咖啡1/5～1/6，其他為熱牛奶及少許乃泡`
卡布：濃縮咖啡1/3，熱牛奶1/3，奶泡1/3
拿鐵的比例是牛奶比咖啡多..有無奶泡看煮的人
卡布奇諾是一定有奶泡,且多少會加個肉桂粉,醬比較正式

在義大利，卡布奇諾 是早餐喝的
拿鐵（牛奶咖啡）是給生病的人跟小孩喝的..
卡布的重點就是在那綿密的奶泡口感...而和拿鐵比起來..是以奶泡的比例大於牛奶的比例..

一般現在會附糖包或者果糖球，主要是因為要讓客人自己調整自己喜歡的甜度，除了美式咖啡是固定讓客人自己調甜度、奶球之外，除非客人自己要求要自己調整糖度，要不然大多是事先會幫客人調好，當然有些客人還是會多要一些糖。會先調好，是因為有一些咖啡店怕客人抓不到最佳黃金比例，或者怕麻煩以及糖沒有散等問題，所以先幫客人調好。在冰的熱的方面，熱的可以溶解糖，因此都是附糖包。主要是因為糖包成本比較便宜的同時，對客人來說也比較方便控制甜度與使用上不容易到處弄得黏黏的。但是冰的─無法溶解糖包，因此如果客人要求自己調整甜度，大多是附果糖球給他們。

以上資訊希望對你有所幫助...


2011-04-12 17:27:16 補充：
義式咖啡主要的煮法是由義式咖啡機，摩卡壼等義式咖啡煮具所煮出來的咖啡稱為義式咖啡，其煮出來的基本咖啡一般坊間稱為ESPRESSO中文為義式濃縮咖啡，其原理是由適當的壓力及合適水溫的水快速的（一般為２５－３０秒）通過咖啡粉而淬取出來的咖啡液（３０ｃｃ左右），所以一般來說是很濃厚的，而ESPRESSO通常也是所有義式咖啡的基底咖啡，像拿鐵，卡布其諾，焦糖瑪琪朵等，都是加入不同的物品所結合出來產生的產品。

而美式咖啡，一般人能理解的就是小家電常見的美式滴濾式咖啡機，咖啡粉放置於濾杯中，插電開開關，自己會自動滴漏下來的那種，我們一般稱為美式咖啡，其時間要看杯數及水量，濃淡的調整會因您的水量及放的咖啡

2011-04-12 17:29:01 補充：
但現在普遍稱比較淡的咖啡(用義式加熱水也算)為美式咖啡

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