地瓜會升高血糖嗎？

會 . 絕對會 .

地瓜雖是抗澱粉類, 但還是屬於澱粉, 所有澱粉是經胃腸消化轉化成葡萄糖進入血液中, 血液中血糖就昇高, 這是人體生理自然過程.
葡萄糖轉化成肝糖儲存肝臟, 肝臟是人體的生化工場, 能將養份合成賀爾蒙, 膽固醇, 脂肪 , 蛋白質等人體所須的物質, 所以任何澱粉都能提高血糖含量.

不論是吃澱粉類或其他食物，只要日常活動和運動的消耗量大於或等於攝取量時，身體就沒有多餘的熱量來合成脂肪。相反的，只要有多餘的能源，最終人體都會以脂肪
的形式儲存起來。

所以減肥重點，還是每天活動量是否大於飲食熱量。

由於糖果甜食是精製澱粉，屬於單醣或雙醣類，是人體可以直接利用的型式，不需要太長的時間，就可以利用它。這也是為什麼糖尿病患一發生低血糖昏倒，要馬上給他一顆糖，迅速補充能量，使血糖回穩，恢復身體正常運作。

我們食物進入體內，血糖值就會開始升高，胰島素會降低血糖濃度以免傷害身體，便會從胰臟分泌出胰島素。而胰島素和血糖結合在一起後，就會形成葡萄糖儲存在肝臟和肌肉內。

儲存量是有一定限制的，剩餘的部分被輸送到脂肪細胞內，作為中性脂肪積
蓄在身體內。所以為了不讓你的脂肪增加，要設法阻止胰島素的過量分泌。

地瓜：
以前一般人對地瓜的印象，總是停留在很令人害怕的澱粉食物，不過事實上它是優勢醣類, ，跟五穀雜糧飯相當；而且地瓜含有葉黃素、玉米黃素、維他命B群和高纖維，是很理想的主食。地瓜是一種鹼性食品，可中和人體累積過多的酸，如吃太多的肉類、蛋或疲勞引起的酸。

除了慢性病患必須吃2份之外，一般保健者僅需1份，蒸熟後連皮食用（冬天可換成烤）。
若是居住地不生產地瓜，也能以馬鈴薯代替。所以我們也可以把地瓜拿來替代米飯當作主食，它的熱量只有米飯的三分之一。晚餐吃地瓜減肥是可行的，它含有的營養非常豐富全面。地瓜又可分成黃薯和紅薯兩種，營養價值各有千秋。 但是還是要控制攝取量, 如果攝取過量還是會變胖.

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