怎做布朗尼餅乾or蛋糕

布朗尼餅乾

準備：烤箱先預熱１８０度
粉類過篩２次
堅果以１５０度烤５～８分　切碎備用材料：苦甜巧克力１００ｇ
牛奶巧克力５０ｇ
無鹽奶油７０ｇ
細砂糖１００ｇ
蛋２個
低筋麵粉３６０ｇ
可可粉４０ｇ
杏仁果適量做法：
１巧克力＋奶油＋砂糖隔水溶化成液態
２分次加入蛋液打勻
３到入粉類拌揉成團　加入堅果碎　用桿麵棍成約２公分厚（會粘手的話可冷藏至好操作）
４在切成長４公分的長方狀　平均擺放在舖了烤紙的烤盤上
放入烤箱以１８０度烤２５分鐘

布朗尼蛋糕
材料：黑巧克力60g、鬆餅粉60g、熟香蕉半根壓成泥、奶油60g、蛋1顆、砂糖35g、杏仁粒適量
做法：
1.黑巧克力+奶油用小火隔水加熱，拌勻融化，水開熄火拌勻備用
2.蛋+砂糖打散，+香蕉泥+巧克力奶=鬆餅粉拌勻
3.倒入心型模型，排杏仁，入烤箱用180度烤25~30分鐘
4.取出降溫切塊+冰淇淋、葡萄乾即可食用布朗尼鬆糕
【做　 法】
(1)巧克力切細碎，核桃洗淨瀝乾入烤箱烤熟備用。
(2)奶油以小火煮熔，再加入巧克力拌勻。
(3)糖粉過篩後亦加入拌勻。
(4)將蛋分次加入拌勻。
(5)低筋麵粉過篩後加入拌勻。
(6)最後將烤熟的核桃加入拌勻。
(7)將麵糊倒入模型中，入烤箱以190℃烤20分鐘，再關火燜20分鐘即可。
【備　註】
布朗尼鬆糕以高溫將表面烤酥硬，再以餘溫燜熟，是為了達到上層酥脆，內部稍濕潤的特殊口感。
【材　 料】
1.奶油 250公克
苦甜巧克力 250公克
2.糖粉 20公克
3.蛋 4個
4.低筋麵粉 150公克
5.核桃 150公克

【手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/40931481

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