蟹柳可生食?想要沙拉餐單

辣蟹柳青瓜沙律

材料 : 沙律醬 適量 辣椒醬 適量 (可選擇不放) 蟹柳 10 條 (人做 青瓜片 (一小條份量)做法 : 將蟹柳撕開，落沙律醬 及 辣椒醬 拌勻 在碗邊排放好青瓜片，中間放下已拌好的蟹柳，即成

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蟹柳(カニカマ)， 是源自日本的加工食品，在台灣又叫做「蟹味棒」。外表跟真的蟹棒(蟹腳)確有幾分相似，不過其實並非用真正的蟹肉製造，而是用魚漿加工而成。蟹柳於1973年首次在日本面世，是將魚漿製成的蒲鉾(魚板)，加入蟹味劑，以及食用色素而成，於1976年左右，開始向世界各地輸出而廣為人知。由於蟹柳的售價平宜，作為蟹肉的代替品確是不錯的選擇，常用來作火鍋的食材。此外，魚肉在加工的過程已經預先煮熟，拆開包裝後即可食用，作為沙律的材料，也很方便。蟹柳的外表鮮紅或橙紅色，切開會看到白色的肉，主要成份是魚肉、水、麵粉和鹽。魚肉經過急凍後，再進行急速解凍，然後再一次冷凍，魚肉的質感就會跟蟹肉的纖維相似，再加入蟹味劑，魚肉就會帶有像蒸熟了的螃蟹味道。利用蛋白或其他添加劑，使蟹柳不易鬆散。再利用紅色的食用色素來模仿蟹肉的顏色，最後用塑膠袋包好來保鮮。雖然蟹柳不含膽固醇，熱量比真正的蟹肉要低，不少人以它作為減重料理的材料。但其營養價值也不高，而且添加太多人工的香味劑和色素，故此還是不宜多吃，偶然嘗之則無不可。


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