話梅是酸性還是鹼性?

話梅是酸性因為它含有citric acid及其他有基酸 , 化學上是酸性 . 但入了口經消化後 , 它是鹼性食物 , 與lemon 及醋一般 , 都是對人有益的鹼性食物 , 但都是turn litmus paper red !!

唔可以畫有酸味就系酸性，因為有啲酸係苦既，例如苦酸，特別係啲有機酸

話梅應該系同時有酸性同鹼性物質，同好多瓜果一樣，核應該是有生物鹼，但它外面的肉就被其他酸，例如醋的乙酸，至於樓上說有檸檬酸，我不能說有or冇，因為我冇做過實驗，也沒有理論可以輔證。

酸性 如果佢係鹼性就會有苦味

圖片參考：http://bits.wikimedia.org/skins-1.17/common/images/magnify-clip.png
話梅是一種零食，味道具有酸，甜等特點。一般來說，話梅主要加工流程是利用采摘下成熟后的青梅，亦被稱作黃梅，待洗刷清潔后，將其置入罐裝容器內醃製數月，然後取出曬乾，再用砂糖等輔料加工，反復地再次曬乾，最後成爲話梅。