第一次做蛋糕，發不起來！請問我過程有錯嗎？

第一次做失敗是正常的 放心找對配方和方法 很快你會變專家這個給你參考YouTube - 香草海綿蛋糕

2011-03-24 12:03:41 補充：
有影片解說很容易理解

2011-03-24 12:05:40 補充：
這個方法是最簡單的試試看

不專業也會成功.

你可以去掉冰糖. 那個較怪.

發粉, 你用的是泡打粉嗎 (baking powder)

再加少許油 (家裏的油或奶油都可以)- 可以較細, 沒加也可以, 但會較粗.

你把東西都打好, 可以用蒸的.
放盤子 盤子上墊鋁箔紙, 塗點油. 再倒入你的麵糊. 蒸15-20分鐘 (中間可以加蔓越莓, 或葡萄乾等等....)
起士鮪魚蒸蛋糕 2010-04-03
圖片參考：http://link.photo.pchome.com.tw/s08/happy060414/24/127030126583/
上回做蒸蛋糕, 只有鮪魚. 但我上網看有人跟我一樣不想吃甜的, 也是加鮪魚, 但又多加了起士. 所以我這次也有了起士. 真的很不錯吃. 早上蒸一點來吃. 很營養. 麵粉140g, 泡打粉, 全蛋3個, 鹽少許, 糖少許. 鮪魚罐x1, 起士片5片.



或用煎的也可以哦.

2011-03-27 10:24:50 補充：
蒸花生粉果乾蛋糕 2010-03-08



突然想玩一下蒸蛋糕

今天是的成份

低筋麵粉100g左右 + baking powder 2匙 (約10g) +脫脂奶粉4匙+水60cc

蛋2個+白砂糖2匙+泡打粉先打勻, 再陸續加入其他粉, 打勻, 再加20cc植物油

備好盤子, 墊上鋁箔紙, 塗上油. 倒入麵糊

鍋裏的水已燒熱, 繼續加熱. 先不蓋鍋蓋, 期間加入

芝麻, 椰子粉, 泡了醋的葡萄乾, 蔓越莓乾.

最後灑上自已打的花生粉 (還有顆粒哦, 吃起來有些脆)

您的材料配置以及做法都不對喔～

問題：

1.方法不正確，材料配置也不對。

2.烤箱用的是風吹的(旋風式烤箱)，

烤蛋糕很適合，烤溫能較為平均分佈。

3.想要做出好吃的蛋糕，並無法以最最

最簡單的方法製作的。

蛋糕的基本做法有兩種，一種是分蛋攪

拌法，另一種則是如您所做的全蛋攪拌

法。

若您還有興緻的話，就請參考以下的蛋

糕材料配方及做法：

全蛋攪拌法

材料：

蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克

鹽1/4小匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙

8吋圓模型1個，底部墊一張烘焙紙

烤箱先預熱175度C

作法：

1.蛋和糖放在鋼盆中，置於熱水上加溫

同時用電動打蛋器攪打(若在夏天且蛋

未冷藏則不須加溫)。

2.待蛋糖液有微溫即可端離熱水，

繼續攪打至濃稠發白，用手指挖些蛋汁

若在手指上停留約2秒鐘才落下就夠濃

稠，可取出電動打蛋器。

3.將麵粉和鹽慢慢篩入，換用直形打蛋

器輕輕拌勻，差不多勻了就好不要拌太

久，沙拉油及牛奶加入拌勻，沙拉油及

牛奶一定要與麵糊完全混勻。

4.換橡皮刀攪拌，在最短時間內，徹底

把最底部的麵糊翻上來，以確定沙拉油

和牛奶沒有沉澱在底部。

5.將麵糊刮入模型中，盡量不要沾到模

型邊緣，拿模型在桌上摔一下，震出氣

泡即可放入烤箱下層，烤約35分鐘，用

竹籤穿刺蛋糕中心，若未沾粘即熟，取

出倒放在架子上，待涼即可切塊食用。

我建議你還是去買蛋糕預拌粉比較符合你的需求!

通常蛋白是跟糖一起打發(也有加全蛋)
再加蛋黃攪拌

妳東西全家在一起打

蛋打不發

還有蛋糕不用加發粉

你是在做發糕ㄇ?

還有蛋糕都須加油脂

奶油 沙拉油 等...

妳這ㄍ配方因該事做發糕的

我給你杯子蛋糕配方

全蛋120g 糖100g 沙拉油100g奶水40g 低筋麵粉120g 泡打粉2.5g 香草粉少許

沒奶水用牛奶

沒香草粉關西

因為香草粉飾壓蛋腥味的

妳先將全蛋家糖打自濃稠

打蛋器攪拌棒舉起蛋液緩緩留下

然後加入奶水扮勻

再加入沙拉油辦勻

最後加進低粉香草粉辦勻

然後用禁紙杯近烤箱考

以180度考18分到20分

希望有幫到你

喜歡烘焙可以去政府的職業訓練所,免費

你的做法怎麼看都不專業

蛋打發了嗎?蛋通常跟糖一起打發,很少麵粉與糖加一起,而且冰糖不易化不可能放在蛋糕配方中,放發粉也不是一般蛋糕做法

也沒看你問到溫度

所以從頭到尾就做不起來啊