求溶油法食譜

蜜糖餅
圖片參考：http://www.hktlc.edu.hk/subjects/he/images/food10.jpg
烹調方法：溶油法 溶油法是先把油脂和糖漿一起放在煮食鍋內文火煮溶，然後把煮溶了的混和物加入麵粉或其他乾材料內。 以這個方法製成的糕餅一般質地較軟，而且濕潤，在密封的溶器內，可以存放3-4日。 材料： 蜜糖 40克 黃糖 40克 牛油 20克 麵粉 100克 食用梳打粉1/4茶匙 鹽少許 玉桂粉1/4茶匙 碎合桃 30克 製法： 1. 預熱焗爐150C。 2. 用文火把蜜糖、牛油和黃糖煮溶，泠卻備用。 3. 把麵粉、鹽、玉桂粉和食用梳打粉一同篩均，逐少加入糖漿內，邊加邊攪拌成一 粉糰。 4. 糖漿和麵粉混合後，加入合桃碎。 5. 在檯面上灑上麵粉，把粉糰搓至滑，輾至8毫米厚，切出約5cm X 2cm 之長條狀或用圓形餅模。 6. 放在已塗油的焗板上約8=10分鐘。放在冷卻架上冷卻。