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殯儀館做堂倌現時香港行內約有一百名禮生(俗稱堂倌),兼職也有百名。以前行內大師傅會對客人呼呼喝喝,現在就要顧客至上。「喪事係唔開心事,所以必要抱住恭敬心去做,例如見到家屬喊,可以去慰問佢。要識得控制場面,如應安排逐個上前上香,唔好迫晒人個靈堂;做法事時,要企度全程跟足,先後程序唔好出錯,唔好齋企埋一邊睇。」在靈堂講話要保持禮貌及有中氣,你落力與否,客人是看到的。最初你當跟師傅學,冇人工,堂倌主要職責係打點靈堂內事務、引導做儀式法事,直至棺木火化為止。所以你要學不同形式喪禮,如潮州人、上海人同廣東人習俗都唔同,佛教、道教亦有分別。你亦會成日見屍體,跳樓及浸死的屍體最難看。「跳樓,屍體通常會爆開,而浸死,屍體會發脹及變黑。因為一定要陪你的客人打點客人先人的屍體,所以一定會接觸到睇到屍體。若果每逢有大佬輩出殯,三合會成員通常過千,要用旅遊巴車,一晚可能嗌過千次『家屬謝禮』,有時會提議搵一個人代表一個單位,唔係聲都沙埋!」此外,香爐亦好易插滿,一晚要上成千炷香,所以等不及香燒完,就要將香拿走。殯儀行業都有淡旺季,「每逢天氣轉變,都易有老人家及患病者去世;過年前亦屬旺季,因唔想將件喪事帶過年。」若旺季連續十幾日要開工,一日要企成十個鐘。在殯儀館工作一般可分為服務生、堂倌及做法事,服務生負責打掃,堂倌則負責打點禮堂儀式。殯儀這行業,入行一定要靠熟人,從沒對外聘請,對學歷沒要求,基本中五畢業已可入行,「服務生就由殯儀館聘請,我屬自僱人士,不隸屬任何殯儀館。」現時行內所有堂倌都由殯儀經理分配工作,你更可直接指定某一堂倌為你效勞。
堂倌可由兼職做起,當你儲夠一定名氣及客源,可成為全職。堂倌時薪約一百元,有口碑的每月可做超過二百小時工作,但要抽佣給經理,至於抽多少在雅虎知識+不便講你入行後慢慢就知。新人學師只得利是。升師傅後一般連利是等收入,每月平均收入約有二萬元。現時行內有不少堂倌會轉任殯儀經理,做得好的,收入可達五、六萬一個月。