花膠盛產地

花膠是一種大海魚魚鰾的乾製品。花膠是中國傳統的名貴食材，是海味「四大天王」：即鮑參翅肚中的「肚」。從中醫角度來看，花膠具有滋補的作用，屬於補而不燥的食材。在外科手術後進食花膠，有助於固本培元，促進新陳代謝。花膠所採用的魚鰾一般來自鱘魚、鰉魚和大黃花魚，製作花膠的魚鰾所屬的魚類不同，花膠的堅硬程度亦不同。花膠的主要產地是印度及巴基斯坦。 花膠有雄肚和雌肚之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾。一般人都比較喜歡吃雄肚花膠，因為雄肚花膠厚身軟滑，入口不溶。雄肚花膠的特徵是有長條直紋，中間較寬，形似馬鞍；而雌肚花膠的特徵是有橫紋，且中間與兩邊的寬度一樣。花膠經過暴曬後味道會更突出，因此花膠買回來後最後先曬一下。煮花膠之前需要先將花膠浸泡一下。浸花膠可以用凍水，亦可以用熱水。用凍水浸花膠要浸一日，每次換水前都要先用凍水沖洗。而用熱水浸泡時就需要將花膠放入熱水中焗30分鐘，但無須加火，水凍時則重新加入熱水。http://www.birdnest.hk/fish-maw.html
頂級魚肚排名依次是白花膠、黃花膠、魚膠、門鱔膠。產婦及大病初愈者食用最宜。http://www.renxing.com.hk/services/eshop/main.php?action=list&CatType=Category&CatID=4&om=2&lang=tw
花膠魚肚是由魚鰾曬乾而成，因為有豐富膠質，所以又叫花膠，自古便屬於「海八珍」之一。香港、菲律賓、阿根廷、巴基斯坦等地均有花膠出產，當中以巴基斯坦出產的為佳，與海參情況雷同，花膠本身味道不強，一般做法都是以鮑汁炆扣，不過翠亨以鮮奶燉泰和雞，就更配合其滋潤養顏的功效。由於花膠有公之分，公花膠較厚身爽口，富有彈性，吃來口感較好，原件炆煮切件上碟是得體的宴客菜，因此較受歡迎，而花膠則較薄，煲來較瀉身（不耐火易熔），一般都用來煲湯。http://www.3weekly.com/share/threeweekly/0334/cos/20060304cos0105/content.htm