點解人炸吉列豬扒我炸吉列豬扒會攪到d豬扒外面燒焦裡面唔熟?

可參考以下網址：
http://tonykaren.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=986752炸一陣便要將煲離火一陣，這樣可以使豬扒不易燶。當油不夠熱就放回加熱,，這樣保證內熟外不燶。

光波萬能煮食鍋 Multi-Purpose Halogen Cooking Pot 高架 High Rack © 版權所有。未獲德國寶授權，不得翻印、複製或使用本單張作任何用途。 © All rights reserved. Copying, reproducing or using the contents of this leafl et is not allowed without prior authorization from German Pool. | HP-PRK_CHP-RP-1010 豬扒以鹽和胡椒粉略醃﹔麵粉和麵包糠分別倒
在兩個大盤中﹔雞蛋打勻，備用。 Season pork chops with salt and white pepper. Pour out flour and bread crumb in 2 separate large plates. Beat egg in a bowl and set aside. 先在豬扒兩面均勻沾上麵粉，然後蘸上蛋液。 Coat pork chops with a thin layer of fl our on both sides. And then dip pork chops in beaten egg. 豬扒均勻地沾上麵包糠，再輕輕塗上植物油。 Evenly coat both sides of pork chops with bread crumb. Brush a thin layer of oil on both sides. 置豬扒於 光波萬能煮食鍋 的高架上，以220°C 烤7分鐘，反轉再烤5分鐘或至呈金黃色即可。 Place pork chops into Halogen Cooking Pot (use High Rack). Cook at 220°C for about 12 min (turn over after 7 min) or until brown. 1. 2. 3. 4. 日式麵包糠質地比較幼細，可
使「吉列」外皮受熱較均勻。 Japanese bread crumb mix is normally finer in texture. It allows better heat absorption during cooking and create an even colour to the outer crust. 小提示: Tips: 材料﹕ Ingredients: 豬扒 (去骨) 2 塊 2 pc Boneless Pork Chop 麵粉 ½杯 ½ cup All-Purpose Flour 雞蛋 1隻 1 pc Egg 麵包糠 (日式) 適量 Bread Crumb (Japanese) 鹽、胡椒粉 各少許 Salt & White Pepper 植物油 適量 Vegetable Oil

想係屋企整吉列豬扒整到餐聽咁好食，去街市賣薄切豬扒番屋企洗乾淨用菜刀背十字形輕啄10零吓，再用美極.喼汁.胡椒粉.生粉.小量清水撈好醃15分鐘即可備用，面包糠用幼粒(唔好)用粗粒因為好二炸燶，上吉列做法：用碗攪拌1隻雞蛋.面粉放落餐碟鋪平，幼面包糠放落餐碟鋪，先將醃好豬扒2面上面粉再放落攪拌好Ｄ雞到一定要黏好蛋漿先，再放落面包糠2面用力壓實即可備用，油温最好120至150度。備註：落豬扒炸時要大火後轉慢火炸。

吉列豬扒應用蛋漿上麵包糠，而不應使用面粉或者粟粉。而要上到麵包糠，則要令豬扒乾身(我會使用光波爐來風乾；餐廳則可能會用麵粉)，才能令蛋槳貼好。要令外脆內熟，則應控制油溫在180度至200度之間，如果無電炸爐，就要控制好爐火，剛好起泡時就約為180度，再轉為慢火，切不能令缸炸油出煙。第二點要注意，就是二度油炸(第二次炸)，可令豬扒更脆，保證豬扒更熟。