蒸魚時魚皮裂開 - Ans.fyi 參考答案

蒸魚時魚皮裂開

眼又矇耳又聾

2011-03-15 11:08 am

蒸魚時滾水落魚, 但落魚後魚皮因接觸熱蒸汽而裂開, 賣相唔好, 請問有乜方法解決. 試過搽生粉水都唔得, 請指教.

回答 (2)

Shirley

2011-03-19 7:39 pm

✔ 最佳答案

其實蒸魚時裂開,可能係猛火之過;如果在雪櫃取出後,罷放在空氣之中數分鐘,才放下魚蒸煮,約6-7分鐘(熄火)再以蒸氣焗1分鐘左右,看看怎樣!

(不過,蒸魚的時間,要視乎那尾魚的大小而定)

2011-03-19 14:21:31 補充：
還有要熱滾水下放!

2011-03-19 14:33:14 補充：
例外,如果真是蒸魚蒸裂的話,教多閣下一個方法,用叉子把生蔥抓下一絲絲,遮蓋在魚面上,再把豉油和熟油淋上魚面!那便可以！

以上方法是看電視學來的！

參考: 媽媽教的

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ESPOIR

2011-03-15 4:56 pm

可在蒸魚前在魚面上放薑及蔥來分散熱氣.

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